Ingredientes (2 personas):
- 1/2 conejo troceado
- 4 judías verdes
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 150 gr de guisantes
- 3 tomates
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 100 gr de almendras
- 1 rebanada de pan frito
- 1 guindilla seca
- 1 ñora
- agua
- vinagre de manzana
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
Elaboración de la receta de Conejo al vapor con salsa romesco y vegetales al toque:
Salpimienta el conejo, colócalo sobre la bandeja de horno, riégalo con aceite de oliva y cocínalo en el horno de vapor durante unos 40 minutos.
Para hacer la salsa romesco coloca en una fuente apta para el horno los tomates enteros y sin el pedúnculo, la cebolleta entera, los ajos enteros y sin pelar, la guindilla y la ñora con un chorrito de aceite de oliva. Dóralos al grill durante unos 10 minutos. Retira el pedúnculo a la guindilla y a la ñora.
Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite a fuego suave.
Incorpora al vaso batidor la cebolleta, los tomates, los ajos pelados, la ñora, el pan, la guindilla y la almendras. Sazona, riega con vinagre, y mientras trituras, agrega también un buen chorro de aceite de oliva suave y un poco de pimentón.
Pica las judías, el puerro, la zanahoria y el calabacín en taquitos del mismo tamaño. En una cazuela baja con un chorrito de aceite, un poco de agua y sal, incorpora las verduras troceadas junto con los guisantes, tapa y cocina las hortalizas durante unos 3 minutos.
Sirve las verduritas y el conejo con su salsa romesco , QUE CHUPI !!!
CONEJO AL VAPOR CON SALSA DE ROMESCO Y VEGETALES
