CREMA DE ACEITUNAS

Ingredientes

• 1 cucharada mantequilla
• 1/2 unidad cebolla perla, picada finamente en cuadros
• 1 taza aceitunas verdes rellenas
• 1 cucharada harina de trigo
• 2 cubitos Caldo de Gallina MAGGI disueltos en 1 litro de agua
• 1 taza Crema de Leche LA LECHERA

PREPARACIÓN

1. En una olla con mantequilla caliente, dore cebolla y aceitunas.
2.  Añada la harina, removiendo constantemente hasta que todo se dore ligeramente.
3. Caliente el Caldo de Gallina MAGGI y viértalo poco a poco, revolviendo.
4. hasta conseguir una crema ligeramente consistente.
5. Licue toda la preparación y llévela al fuego medio
6. Incorpore la Crema de Leche LA LECHERA
7. deje cocinar por 4 minutos más y sírvala decorada con aceitunas picadas.
8. y listo para disfrutar que CHUPI !!!

                             CREMA DE ACEITUNAS

BOLITAS DE ARROZ CON QUESO

Ingredientes

• 2 tazas arroz arbóreo cocido
• 1/2 taza queso Parmesano rallado
• 3 unidades huevos
• 2 cucharadas Crema de Leche LA LECHERA
• 1/4 taza queso mozzarella en cubos
• 1 cucharadita orégano seco y albahaca
• 1 taza Galletas RICAS hechas miga
• Para servir:
• 1/4 taza Pasta de Tomate La Rojita MAGGI
• 1/2 taza Leche Evaporada LA LECHERA
• 2 unidades albahaca fresca
• Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

1. En un tazón mezcla arroz, queso parmesano, 1 huevo y Crema de Leche LA LECHERA
2. Mezcla bien hasta formar una masa compacta.
3. Forma las bolitas de arroz con la masa anterior y coloca en el centro un cubo de queso mozzarella.
4. Debes obtener unas bolitas de arroz bien compactas, para que no pierdan la forma mientras las fríes.
5. Mezcla orégano, albahaca y miga de Galletas RICAS. Pasa las bolitas de arroz, del paso anterior por huevo batido y migas de Galletas RICAS.
6. Dora las bolitas en aceite caliente, hasta que estén dorados y cuando estén listos, deja reposar sobre papel absorbente.
7. Para la salsa, en una cacerola coloca Pasta de Tomate La Rojita MAGGI, Leche Evaporada LA LECHERA, albahaca, sal y pimienta. Deja que espese por unos minutos y sirve con las bolitas.
8. que CHUPI !!!

                                 BOLITAS DE ARROZ CON QUESO

CANELONES RELLENOS DE CALABAZA Y QUESO

Ingredientes (4 personas):

• 20 láminas de canelón
• 400 gr de calabaza
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 250 gr de queso ricotta
• 80 gr de queso parmesano
• 100 ml de vino blanco
• 50 gr de pasas
• 2 ramas de romero
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Canelones rellenos de calabaza y queso:

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Agrega una pizca de sal y unas ramas de romero. Cuando empiece a hervir, agrega los canelones y cuécelos el tiempo que indique el paquete. Escurre y extiéndelos sobre un trapo limpio y seco.

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja un poco de color, pica la calabaza (sin piel) y el calabacín. Añade y sazona. Cuando las hortalizas empiecen a deshacerse, pásalas a un bol. Deja que se templen y mézclalas con las pasas remojadas y el queso ricotta. Rellena los canelones con la farsa y colócalos en una fuente grande apta para el horno.

Pela los tomates y colócalos en una jarra. Agrega los dientes de ajo y el vino. Tritura y pasa la mezcla a una sartén con aceite. Cocina la salsa a fuego suave durante 15 minutos. Tritura 3 cucharadas de aceite con unas hojas de romero. Cuela sobre la salsa y mezcla bien.

Cubre los canelones con la salsa, ralla encima el queso parmesano y gratínalos en el horno. Sirve y adorna con unas hojas de perejil , QUE CHUPI !!!

          CANELONES RELLENOS DE CALABAZA Y QUESO

PERLÓN A LA PLANCHA SOBRE TARTAR DE TOMATE

Ingredientes (4 personas):

• 2 perlones
• 1 boniato
• 2 tomates
• 20 aceitunas verdes
• 50 ml de salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• perejil

Elaboración de la receta de Perlón a la plancha sobre tartar de tomate:

Pela los boniatos, y con ayuda de un sacabolas, saca unas bolitas de boniato. Colócalas en un cazo, cúbrelas con aceite y confítalas a fuego suave. Sazona y reserva.

Pela los tomates y córtalos en dados pequeños. Ponlos a escurrir sobre un colador. Pica las aceitunas en daditos y mézclalas con el tomate y un chorrito de aceite de oliva. Sazona y mezcla. Reserva.

Limpia el pescado, saca los lomos y salpimiéntalos. Mezcla en un bol la salsa de soja con el polvo de jengibre y agrega un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y pringa los filetes de pescado.

Calienta la plancha y cocina el pescado vuelta y vuelta. Sirve el tartar de tomate en el fondo de una fuente, coloca encima el pescado y acompaña con las bolitas de boniato. Adorna con unas hojas de perejil que CHUPI !!!

     PERLÓN A LA PLANCHA SOBRE TARTAR DE TOMATE  

DELICIOSA TORTA DE CHOCOLATE Y QUESO

Ingredientes:

Para la Base: 

• 400 g. de queso crema
• 200 g. de galletas de chocolate
• 150 g. de chocolate para postres
• 130 g. de azúcar común
• 100 g. de mantequilla reblandecida.
• 4 huevos grandes
• 60 g. adicionales más de chocolate para la decoración de la torta

Preparación:

1- Lo primero que debemos hacer es triturar las galletas y las mezclarlas con la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una pasta totalmente homogénea.

2- Seguidamente colocamos la pasta resultante en el fondo de un molde redondo forrado con papel vegetal, presionando bien para compactar.

3- Ahora metemos el molde en el freezer durante media hora con el propósito de que la masa se ponga dura y compacta.

4- Ahora procedemos a derretir el chocolate en el microondas, seguidamente lo dejamos templar.

5- Ahora en el bol de la amasadora colocamos los huevos y los montamos junto con el azúcar durante dos minutos aproximadamente o hasta que resulten esponjosos.

6- Ahora incorporamos el queso crema y mezclamos hasta conseguir que se integre perfectamente.

7- Para finalizar, agregamos el chocolate derretido y templado, mezclando bien hasta integrar.

8- Ahora vaciamos la masa obtenida sobre la base que teníamos en el congelador.

9- Ahora metemos al horno pre-calentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito y nos percatemos que sale limpio.

10- Desmoldamos. 

11- Ahora derretimos un poco de chocolate y decoramos el pastel, puedes agregar además del chocolate los confites y decoraciones que consideres.-

12.- Una vez decorado mete a la nevera, si aún no vas a servir “esta torta se sirve fría” QUE CHUPI !!!

            DELICIOSA TORTA DE CHOCOLATE Y QUESO

BACALAO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de bacalao (desalado)
• 6 cebollas (3 rojas y 3 blancas)
• 6 dientes de ajo
• 10 pimientos choriceros
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Bacalao a la vizcaína:

Retira el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros. Ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Escúrrelos, retira la carne y pícala. Reserva.

Pela 6 dientes de ajo y rehógalos en una tartera con bastante aceite (100 ml). Introduce el bacalao (por la parte de la piel) y confítalo durante 4 minutos aproximadamente (2 minutos de cada lado). Retira el bacalao y resérvalo.

Pica las cebollas en dados y añádelos a la tartera. Rehoga a fuego moderado hasta que queden bien tiernas. Agrega la carne de los pimientos choriceros y cocina todo durante 8-10 minutos. Tritura.

Introduce los trozos de bacalao en la salsa y deja cocinar 5-6 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil y listo que CHUPI !!!

                            BACALAO A LA VIZCAÍNA 

EMPANADA DE PINCHITOS

                                 RECETA REALIZADA POR : JUAN JOSE JIMENEZ

• INGREDIENTES: 
• PINCHITOS 
• CEBOLLA
• PIMIENTOS VERDES
• SAL
• ACEITE DE OLIVA

Para la masa de la empanada:

• 1 huevo
• 1/2 kg de harina
• 50 gr de mantequilla
• 125 ml de agua
• 100 ml de aceite de girasol

PREPARACIÓN 

Para hacer la masa de la empanada, introduce en un bol la harina, el agua, el huevo y el aceite de girasol. Sazona. Mezcla todo bien con la ayuda de una cuchara de palo. Cuando esté bien cuajadito amasa con las manos sobre la encimera hasta que la masa quede compacta. Vuelve a introducir la masa en el bol. Agujerea la masa con el dedo y en esos huecos introduce la mantequilla. Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa durante una hora a temperatura ambiente. 

En una sarten echamos aceite de oliva y pochamos la cebolla y los pimientos , y en otra los pinchitos.

Cuando haya subido la masa. Corta por la mitad y estira con la ayuda de un rodillo. Coloca la masa sobre un molde . Coloca encima el relleno y tapa con la otra parte de la masa(que ya has  estirado con el rodillo). Junta los bordes y ciérralos . Haz unos pequeños cortes en la masa. Casca el huevo en un bol y separa la clara de la yema. Sazona la yema y con la ayuda de un pincel esparce la yema sobre la empanada (puedes dedicarla a la persona invitada marcando sobre la masa su nombre). 

Hornea la empanada a 180ºC durante unos 40 minutos. Saca del horno y sirve la empanada que CHUPI !!!

                                                    EMPANADA DE PINCHITOS 

CHUPITOS DE TIRAMISÙ

Ingredientes

Para la crema:

1 caja de queso mascarpone,

3 cucharadas soperas de azúcar,

1 cucharada de postre de pasta de vainilla,

1 huevo,

1 taza de café de leche evaporada.

Para el bizcocho:

1 trozo de bizcocho, o magdalena o melindros,

1 taza de café fuerte,

2 cucharadas soperas de licor Amaretto, cacao en polvo.

Preparación:

1. Coloca en un bol el queso y empieza a montar con la leche evaporada, agrega el azúcar y la pasta de vainilla.

2. Una vez que este montado agrega la yema de huevo y por último la clara del huevo muy montada.

3. Procedemos a mezclar bien y guardar en la nevera dentro de una manga pastelera

4. Ahora debemos desmenuzar el bizcocho.

5. En la taza de café agregamos el licor y vamos mezclando un poco de café con el bizcocho desmigado; de modo que, quede empapado, pero tampoco demasiado porque si no quedará deshecho.

6. Seguidamente ponemos en el fondo del vasito un poco de bizcocho con café, y colocamos encima con la manga la crema de mascarpone, otro poco de bizcocho y así sucesivamente hasta acabar con más crema de mascarpone.

7. Por último agregar cacao en polvo.

8. Se recomienda refrigerar hasta consumir,

9. Estos Chupitos son una mezcla exótica de sabor y resultan una exquisitez, que llenaran las expectativas hasta de aquellos paladares muy exigentes, QUE CHUPI !!!

                                  CHUPITOS DE TIRAMISÙ

ENSALADA DE RÚCULA ,PASAS Y NUECES

Ingredientes (4 personas):

• 125 g de rúcula
• 25 g de pasas
• 8 nueces
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de rúcula, pasas y nueces:

Lava las hojas de rúcula, seca y extiéndelas en una fuente grande.

Casca las nueces, trocea e incorpóralas. Agrega las pasas.

Pon un huevo en el vaso de la batidora, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y abundante aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.Sazona la ensalada y adereza con mahonesa. Sirve la ensalada de rúcula, pasas y nueces que CHUPI !!!

                                  ENSALADA DE RÚCULA ,PASAS Y NUECES

CERDITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 8-10 unidades:

Para la masa:

450 gr de harina común

30 gr de levadura fresca de panadero

50 gr de azúcar

250 ml de leche entera templada

60 gr de mantequilla derretida

1 huevo L

pizca de sal

Para el relleno y decoración:
un tarro pequeño de Nutella 

huevo batido para pincelar

2 cucharadas de azúcar glas 

zumo de 1 limón

lacasitos blancos

chips de chocolate

Y además: 

cortadores de galletas redondos de 9 y 4 cm de diámetro

tapa de un rotulador (bien limpita)

palillos

Preparación:
Tamizar la harina sobre un bol grande y hacer un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura y disolverla parcialmente en la leche templada. Ponerla en el hueco que hemos hecho en el bol junto con el azúcar y cubrir con un poco de la harina de los bordes. Tapar el bol con un paño y dejar que la levadura se active unos 15-20 minutos.

Pasado este tiempo incorporar al bol la mantequilla derretida, la sal y el huevo y amasar unos 5 minutos hasta que tengamos una pasta suave pero firme, que no se pegue a las manos. Si la masa lo requiere se puede ir añadiendo más harina cucharada a cucharada.

Una vez lista dejar reposar la masa tapada en el bol durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo amasar durante 1 minuto y dividir en dos partes iguales.

Vamos a empezar a formar la base de nuestros cerditos. Prepararemos una bandeja grande de horno con papel de hornear que dejaremos a mano y precalentaremos ya el horno a 200 ºC.




Como podéis ver en las fotos justo encima, lo primero que haremos será estirar una de las mitades de nuestra masa hasta dejarla de un grosor de 0,5 cm. Marcaremos ligeramente con el cortador grande sobre la masa los círculos de base de los cerditos, así nuestro relleno quedará bien centrado. Pondremos una cucharadita bien colmada de Nutella en el centro de cada círculo y cuando hayamos terminado, pintaremos con agua alrededor del relleno para humedecer la masa.



Estiramos la otra mitad de la masa en una lámina del mismo grosor que la anterior. La pondremos encima de la lámina de base haciendo que coincidan por igual. Ahora daremos forma al relleno de cada cerdito con las manos, presionando ligeramente la masa para sellarla alrededor de la Nutella (como si fuesen raviolis). Ahora, con el cortador grande, cortaremos nuestros cerditos procurando que el relleno quede bien centrado. Pasaremos los cerditos a la fuente de horno y empezaremos a trabajar en los detalles.



Estirar la masa restante en una lámina del mismo grosor que las anteriores. Con el cortador pequeño, haremos tantos círculos como narices necesitemos. Para hacer los agujeritos, utilizar la parte trasera de la tapa de rotulador (insisto que hay que lavarla bien antes!) Para hacer las orejas, cortaremos dos tiras rectangulares de un ancho aproximado de 4 cm. Cada tira la cortaremos en trozos iguales de 3 cm de ancho, haciendo tantos trozos como orejas necesitemos. Recortar la parte inferior de cada trocito dándole forma ligeramente puntiaguda, tal y como se ve en la foto.



Pintar las bases de los cerditos con huevo batido, colocar en su sitio las orejas y las narices y volver a pintar todo el conjunto con el huevo. Meter al horno durante 15 minutos aproximadamente, hasta que se vean doraditos y cuando estén listos pasar a una rejilla para dejar enfriar completamente.

El tiempo de horno vamos a aprovecharlo para hacer los ojos de lacasito y chocolate.



Haremos una glasa espesita con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Este será el pegamento para los ojos de los cerditos. Con la ayuda de un palillo, poner una gota de glasa en el centro del lacasito y pegarle un chip de chocolate. Repetir el proceso tantas veces como ojos queramos hacer y una vez terminados dejar secar la glasa 1/2 hora aproximadamente. Tapar la glasa que nos sobre con plástico de cocina porque la aprovecharemos para pegar los ojos a los cerditos. Si notáis que se ha secado un poco se puede recuperar echándole 1 o 2 gotas de zumo de limón y removiendo unos segundos. Ya solo queda pegar los ojos a los cerditos una vez que estén completamente fríos y dejar que se seque la glasa otra 1/2 hora.




¡Listos para comer! QUE CHUPI !!!

CERDITOS RELLENOS DE CHOCOLATE