PERLÓN A LA PLANCHA SOBRE TARTAR DE TOMATE

Ingredientes (4 personas):

• 2 perlones
• 1 boniato
• 2 tomates
• 20 aceitunas verdes
• 50 ml de salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• perejil

Elaboración de la receta de Perlón a la plancha sobre tartar de tomate:

Pela los boniatos, y con ayuda de un sacabolas, saca unas bolitas de boniato. Colócalas en un cazo, cúbrelas con aceite y confítalas a fuego suave. Sazona y reserva.

Pela los tomates y córtalos en dados pequeños. Ponlos a escurrir sobre un colador. Pica las aceitunas en daditos y mézclalas con el tomate y un chorrito de aceite de oliva. Sazona y mezcla. Reserva.

Limpia el pescado, saca los lomos y salpimiéntalos. Mezcla en un bol la salsa de soja con el polvo de jengibre y agrega un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y pringa los filetes de pescado.

Calienta la plancha y cocina el pescado vuelta y vuelta. Sirve el tartar de tomate en el fondo de una fuente, coloca encima el pescado y acompaña con las bolitas de boniato. Adorna con unas hojas de perejil que CHUPI !!!

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