ENSALADA DE MANZANA Y TOMATE

Ingredientes (4 personas):

• 1 bolsa de lechugas variadas
• 1 tomate
• 1 manzana
• 1 zanahoria
• aceite de oliva virgen
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de manzana y tomate:

Coloca las hojas de lechuga en la fuente.

Pela el tomate y córtalo en dados. Pela la manzana y la zanahoria y rállalas. Agrega todo a la fuente. Sazona.

Pon en una botella aceite y vinagre. Bate bien y aliña la ensalada. Sirve la ensalada de manzana y tomate que CHUPI !!!

                        ENSALADA DE MANZANA Y TOMATE

CUSCÚS CON VERDURAS

INGREDIENTES para 4 personas

• 250 gr de cuscus (sémola de trigo) de tamaño medio
• 1 vaso de caldo de verduras (o de pollo si lo prefieres)
• 1 calabacín pequeño
• Un puñado de judías verdes
• 1 berenjena pequeña
• 1 cucharadita de especias Ras el Hanout (una mezcla de especias árabes especiales para platos de cuscús, entre otros. Lo encuentras con facilidad en tiendas de cocina internacional y en grandes superficies)
• Aceite de oliva
• Sal
• Cilantro picado

ELABORACIÓN

1. Llevamos el caldo al fuego en una cazuela y cuando rompa a hervir lo apartamos, ponemos el cuscús y las especias y dejamos que la sémola engorde durante 10 o 20 min hasta que esté en su punto.
2. Mientras tanto rehogamos en otra sartén al fuego las verduras en aceite. Ponemos primero los pimientos picados, las judías limpias y deshebradas picadas finitas, y cuando empiuecen a enternecer ponemos los calabacines y las berenjenas (yo los he pelado pero puedes dejar la piel si es firme y lisa). Ponemos sal.
3. Tenemos que esperar que las verduras estén a tu gusto (a mi me gustan al dente) y se haya consumido al máximos el líquido que puedan soltar en la cocción. Entonces las apartamos y al momento las ponemos en la cazuela del cuscús ya hidratado.
4. Mezclamos todo muy bien y servimos al momento espolvoreado con cilantro picado , que CHUPI !!!

CONSEJOS

• Si no tienes especias Ras el Hanut puedes hacer tú la mezcla combinando a tu gusto pimienta o cayena molida, comino molido, jengibre, canela, nuez moscada. clavo y pimentón.
• Puedes servir este plato solo o acompañando carnes de cordero o de pollo.

                                      CUSCÚS CON VERDURAS 

POTAJE DE ALUBIAS CON ARROZ

INGREDIENTES para 4-5 raciones

• 1 vasito de arroz 
• 400 gr de alubias blancas
• 100 gr chorizo de guiso
• 75 gr de tocino fresco de papada (opcional) 
• media cebolla
• 1 tomate rojo pelado (o tomate triturado de lata, 150 ml) 
• 1 cabeza de ajos 
• Un puñado de judías verdes (100 gr) 
• 1 zanahoria 
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón 
• Sal 
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Ponemos las judías en remojo desde la noche antes. En un puchero alto (o en la olla a presión) con agua fría ponemos las alubias con la cabeza de ajos (con un corte a cuchillo alrededor), el chorizo en un trozo, la papada troceada y el laurel. Las cubrimos apenas de agua y cuando empiece el hervor lo cortamos un par de veces añadiendo agua fría. Las dejamos cocer hasta que enternezcan (entre 45 min y 1 hora a fuego lento. En olla a presión depende de las ollas).
2. Mientras tanto preparamos un sofrito con la cebolla y la zanahoria troceadas y rehogadas al fuego, añadimos el tomate, las judías verdes y el pimentón. Salamos y dejamos reducir un poco el tomate.  No hace falta que enternezcan las verduras porque se cocerán con el guiso.
3. Añadimos este sofrito al potaje cuando las alubias estén ya tiernas junto con el arroz y dejamos cocer todo junto unos 15 min moviendo la cazuela en vaivén para que las alubias no se deshagan y se engorde un poco la salsa. Sacamos el chorizo, lo troceamos en rodajas y volvemos a poner en el guiso. Servimos caliente después de 10 min de reposo y listo que CHUPI !!!

                                    POTAJE DE ALUBIAS CON ARROZ

ENTRCOT CON VERDURAS EN TEMPURA

         

                                 

                             

                                 



                                  

Ingredientes (4 personas):

• 4 entrecot de ternera
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos amarillos
• 1 calabacín
• 150 g de harina
• 200 ml de agua fría
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 4 ramas de romero
• pimienta

Elaboración de la receta de Entrecot con verduras en tempura:

Retira la primera capa de la cebolleta y córtala en 6. Limpia los pimientos y el calabacín, y córtalos en bastones.

Para preparar la tempura, pon la harina en un bol, añade el agua fría, poco a poco, y remueve hasta que quede una masa homogénea.

Introduce los bastones de verdura en la masa y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente y sazónalos.

Pon un poco de aceite en una plancha. Agrega los dientes de ajo aplastados. Añade los entrecot salpimentados y las ramas de romero. Fríelos a tu gusto. 

Sirve los entrecots a la plancha con las verduras en tempura, los ajos y el romero , que CHUPI !!!

Consejo:

La cantidad del agua para hacer la tempura variará en función de cómo te gusten las verduras. Si te gustan con mucho rebozado habrá que agregar poca agua, en cambio, si te gustan con un rebozado ligero, hay que añadir un poco más de agua.

          

                        ENTRCOT CON VERDURAS EN TEMPURA

TORTILLA DE BACALAO CON PIMIENTOS DE PADRÓN

Ingredientes:

4  Huevos grandes
300g Bacalao desalado
1 Cebolla grande
1  Diente de ajo
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Pizca de sal
1 Un poco de perejil picado
½ Kg. Pimientos de Padrón para acompañar

Preparación:


Ponemos una olla con un poco de agua a calentar, cuando rompe a hervir introducimos los lomos de bacalao y cocemos 1 minuto, apagamos el fuego y dejamos otro minuto dentro del agua, pasado este tiempo los retiraremos y dejaremos escurrir; Trocemos el diente de ajo muy menudo y la cebolla la troceamos  en juliana, ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos el ajo y la cebolla ponemos una pizca de sal y pocharemos a fuego medio durante 7 a 8 minutos, desmigamos el bacalao y reservamos.

En un bol amplio ponemos los huevos una pizca de sal y batimos ligeramente, añadimos la cebolla que ya tenemos pochada, añadimos un puñadito de perejil troceado y las migas de bacalao, mezclamos ligeramente, ponemos la sartén al fuego con una gotita de aceite , cuando este bien caliente vertemos la mezcla y removemos un poco y vamos enrollando para que quede ocupando la mitad de la sartén mas o menos le damos la vuelta con cuidado y cuando consideremos que ya esta a nuestro gusto la ponemos en el plato de servir .

Preparamos los pimientos poniendo una sartén con abundante aceite a calentar y cuando este caliente añadimos los pimientos previamente enjuagados y los freímos hasta que estén a nuestro gusto, los  retiramos a un plato y enseguida le añadimos la sal, emplatamos junto a nuestra tortilla y a comer que CHUPI !!!

     TORTILLA DE BACALAO CON PIMIENTOS DE PADRÓN

SALCHICHAS AL VINO

Elaboración

Ingredientes para 4 personas:

• 2 salchichas grandes de carne fresca (de cerdo, de pollo o pavo, chorizos criollos… a tu gusto) 
• 1 cebolla 
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso (200 ml) de vino blanco seco 
• 1 hoja de laurel
• Sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración

En una sartén rehogamos a fuego muy lento la cebolla y cuando empiece a ponerse transparente añadimos los ajos (con su piel) machacados de un golpe en el mortero y la hoja de laurel. Dejamos que poche todo a fuego lento y añadimos las salchichas. Subimos el fuego para que doren bien por todos lados vigilando que no se queme la cebolla. Salpimentamos (las salchichas ya llevan su sal) y en el momento que termine de evaporar el alcohol retiramos del fuego. Servimos calientes espolvoreadas con perejil que CHUPI !!!

OLLA GM: Con la olla abierta y en menú plancha/freír hacemos todo el proceso del salteado. Incorporamos el vino y cerramos la olla, presión media, menú guiso, 160º por 3 minutos. Despresurizamos y abrimos, ponemos el perejil y servimos.

Consejos y comentarios

• Estas salchichas al vino no llevan más líquido de cocción que el propio vino, se cuecen reduciendo el alcohol y esa reducción hace una salsa sabrosa y casera. Si quieres puedes añadir unos guisantes junto con el vino y dejar cocer unos minutos para que enternezcan.
• Para servir te recomiendo patatas fritas o un pré de patatas con alguna de sus variedades. Queda muy rico con puré de patatas a la mostaza. Puedes ver muchas ideas aquí.
• Esta receta puede prepararse también con salchichas cocidas tipo Frankfurt aunque el resultado no es tan sabroso.

                                    SALCHICHAS AL VINO

SOPA DE SALMÓN

INGREDIENTES :

• PASTA DE TRES COLORES 
• CALDO DE PESCADO 
• AGUA
• SALMÓN 
• AJO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA NEGRA 

PREPARACIÓN :

• EN UNA OLLA AÑADIREMOS UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA Y REOGAREMOS 2 DIENTES DE AJO BIEN CORTADITOS 
• UNA VEZ REHOGADOS LOS AJOS AÑADIREMOS EL CALDO DE PESCADO Y AÑADIREMOS SAL
• CUANDO EMPIECE A HERVIR EL CALDO , AÑADIMOS LA PASTA DE TRES COLORES Y REMOVEMOS PARA QUE NO SE PEGUE , SI MIENTRAS EN LA COCCIÓN SE VA QUEDANDO SECO AÑADES MAS CALDO O AGUA 
• CUANDO LE QUEDE 5 MINUTOS A LA PASTA PARA COCERSE LE AÑADIMOS EL SALMÓN SALPIMENTADO A TAQUITOS 
• DEJAR QUE SE ACABE DE HACER Y LISTO PARA SERVIR QUE CHUPI !!!

                                                SOPA DE SALMÓN 

BRÓCOLI CON SALSA DE QUESO Y FRUTOS SECOS

Ingredientes para 4 personas

• 1 rama de brócoli grande (de más de medio kilo)
• 4 quesitos en porciones tipo Caserío
• 125 gr de roquefort o cualquier otro queso fuerte (parmesano rallado o en polvo, gorgonzola, queso de cabra..
• 200 ml de nata líquida o leche evaporada
• Sal y pimienta
• 1 puñado de nueces peladas y picadas, almendras fileteadas, pipas de calabaza o girasol, avellanas… o un mix de frutos secos  a tu gusto.
• Cebolla frita crujiente de la que venden para ensaladas y perritos calientes

Elaboración

1. Desechamos el tronco del brócoli (puedes congelarlo y usarlo para cremas). Separamos en arbolitos y los cocemos al vapor. Podemos hacerlo en vaporera al fuego o en el microondas, en un tupper cerrado o en vaporera de microondas.  Tiempos de cocción: 5 minutos para que quede al dente, 8 minutos para que quede más tierno.
2. Derretimos los quesitos con el roquefort y la nata 40 seg. en el microondas. Mezclamos bien y salpimentamos si es necesario (el roquefort es muy salado).Ligamos bien la salsa batiéndola.
3. Ponemos la salsa sobre el brócoli recién cocido y bien escurrido y cubrimos con las nueces y los frutos secos que hayas elegido. Le sientan bien casi todos siempre que aporten un punto crujiente. Espolvoreamos también con la cebolla crujiente y servimos al momento.
4. También puedes dejar enfriar el brócoli y servir como ensalada cubriendo con la salsa y el resto de ingredientes al momento de servir que CHUPI !!!

Consejos y comentarios

• El brócoli con salsa de queso y frutos secos se puede preparar con cualquier queso que te guste. Queda perfecto con gorgonzola o roquefort, pero si prefieres uan salsa  más suave usa simplemente  quesitos en porciones y nata para hacer la salsa.

            BRÓCOLI CON SALSA DE QUESO Y FRUTOS SECOS

ATÚN CON PIMIENTOS

Ingredientes para 4 personas: 

• 600 gr de atún troceado
• 1 cebolla cortada en tiras
• Medio pimiento rojo pimiento cortado en tiras 
• Medio pimiento verde cortado en tiras 
• 4 dientes de ajo picados (opcional) 
• 1 dl. de aceite de oliva
• Sal 
• pimienta molida

PREPARACIÓN DE LA RECETA : 

1. Rehogar la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego medio-fuerte para que se vayan haciendo procurando que queden cocidos pero al dente. Salpimentamos.
2. Aparte, poner una sartén con aceite muy caliente. Agregar el atún y saltear un minuto. Sazonar con sal gorda y poner un par de golpes de pimienta molida de molinillo. Cuando esté en su punto (debe quedar poco hecho) añadir el pisto de cebolla y pimientos y dar una vuelta a todo el conjunto. Servir al momento espolvoreado con perejil que CHUPI !!!
Consejos y comentarios
• Si quieres darle un toque ‘asiático’ al salteado de atún con pimientos añade un chorrito de salsa de soja y unas semillas de sésamo, te quedará un plato tipo wok.
• Es importante que los trozos de atún estén buen secos y desangrados posque si sueltan líquido en la sartén se hacen ‘cocidos’ y se endurecen. Ponlos a escurrir en un colador una rato antes de prepararlos y seca con papel de cocina si es necesario.

                                          ATÚN CON PIMIENTOS

ENSALADA DE PULPO

Ingredientes

• 400 gr. de pulpo ya cocido
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla tierna
• 4 tomates cherry
• 50 g. de maíz dulce en conserva
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de comino 
• pimienta
• aceite de oliva
•  vinagre
• Sal

Elaboración

Se corta el pulpo en rodajas finas, se trocean la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños y se va colocando todo en un bol. En el vaso de la batidora ponemos el ajo, el pellizco de cominos, vinagre, aceite sal y pimienta. Una vez triturado echamos esta salsa al bol junto con el maíz.  Añadimos los tomates cherry, mezclamos muy bien y servimos en un plato que CHUPI !!!

                             ENSALADA DE PULPO

LASAÑA DE CHOCOLATE

Ingredientes

▪ aro rectangular para emplatar
▪ 25 gr de mantequilla
▪ 1 paquete de galletas oreo
▪ 50 gr de azucar
▪ 10 gr de maicena
▪ 60 gr de chocolate 70% cacao
▪ media cucharada de extracto devainilla
▪ 250 ml de leche
▪ un poquito de sal
▪ 150 gr de pepitas de chocolate
▪ 20 gr de azucar glass
▪ 250 mililitros de nata (crema de leche) con más del 35% de materia grasa

Elaboración

Preparación de la base 1. Con ayuda de una picadora, tritura las galletas Oreo hasta que estén bien molidas. Resérvalas en un recipiente.
2. Derrite la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
3. Incorpora la mantequilla derretida a las galletas trituradas. Mezcla con paciencia hasta conseguir una textura homogénea.
4. Reparte las galletas trituradas en una fuente con un aro rectangular para emplatar, y deja enfriar en el frigorífico mientras haces el resto de capas de la lasaña de chocolate.

Preparación del pudin 1. En un cazo a fuego medio, añade el azúcar, la leche, la maicena y la sal. Remueve durante 10 minutos hasta conseguir que espese.
2. Retira la cazuela del fuego, e incorpora poco a poco el chocolate, moviéndolo para que se integre al resto de ingredientes.
3. Agrega el extracto de vainilla.
4. Reserva en un recipiente adecuado, y remueve cada 5 minutos con tal de que coja cuerpo una vez se enfríe.
Preparación de la nata (crema de leche) 1. Monta la nata (crema de leche) junto el azúcar glass hasta que esté todo integrado.

Preparación de las capas 1. Saca del frigorífico la base de galletas Oreo.
2. Agrega por encima de la base una capa de nata (crema de leche).
3. Seguidamente , incorpora una capa de pudin de chocolate.
4. Por último, pon una capa de nata (crema de leche).
5. Adorna la lasaña de chocolate con pepitas o gotas de chocolate, y deja enfriar en el frigorífico durante una hora y Listo que CHUPI !!!

                                     LASAÑA DE CHOCOLATE