TRUCHA RELLENA CON ALMEJAS

Ingredientes para 4/5 personas:

- Truchas 

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Almejas grandes 1/2 Kg

- Salsa de tomate frito

- Vino blanco

- Pavo en lonchas

- Queso manchego suave

- Mantequilla

- Harina

- Eneldo fresco

- Pimentón dulce

- Sidra natural

- Cayena

- Cebollino

- Ajo

- Patatas

- Perejil

Los pasos de la receta

PASO 1: PICAR la cebolleta muy fina y poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.

PASO 2: POCHAR la cebolleta en la sartén.

PASO 3: CORTAR en rodajas de 1/2 cm las patatas peladas.

PASO 4: AGREGAR la patata al sofrito y pochar despacio.

PASO 5: LIMPIAR las truchas, sacar los lomos y retirar las espinas. Cortar los lomos en dos trozos y cuadrarlos para que queden uniformes unos encima de otros. Pasar ligeramente por la plancha.

PASO 6: CORTAR el pavo y el queso con la misma forma para que encajen con la trucha.

PASO 7: COLOCAR un lomo de trucha, sobre ella el pavo y el queso y cubrir con otro trozo del lomo de la trucha. Reservar.

PASO 8: AGREGAR sidra a las patatas y dejar que den un hervor.

PASO 9: HORNEAR las patatas en una bandeja de horno, y sobre ellas, los montaditos de trucha. Introducir en el horno unos 7 minutos controlando el punto del pescado.

PASO 10: PICAR cebolleta, perejil y ajo fino.

PASO 11: SOFREIR el ajo y la cebolleta.

PASO 12: AÑADIR harina y tostar levemente.

PASO 13: AÑADIR tres cucharadas de tomate y dejar reducir.

PASO 14: ABRIR las almejas en una sartén con tapa. Reservar, y añadir el caldito resultante al sofrito.

PASO 15: AGREGAR la sidra al sofrito y dejar reducir. Poner perejil picado.

PASO 16: AÑADIR las almejas en la salsa unos instantes.

PASO 17: PICAR cebollino.

PASO 18: EMPLATAR. Colocar una cama de patata y el montadito de trucha encima. Acompañar con las almejas colocándolas alrededor con la salsa roja de tomate. Espolvorear con cebollino y listo que CHUPI !!!

                          TRUCHA RELLENA CON ALMEJAS