CEVICHE DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES para 6 personas

• 400 gr de colas de langostinos crudos y limpios
• 1 cebolla morada mediana
• 1 tomate grande, rojo y firme
• El zumo de 5 limas y la ralladura de 2 limas
• El zumo de 1 limón
• 1 manojo de cilantro
• Sal, pimienta y aceite
• Para acompañar: aguacates, tostones de plátano

ELABORACIÓN

1. Eliminar las venillas negras a lo largo de los langostinos y colocar en el fondo de un bol. Regar con el zumo de las limas y limón y añadir la ralladura. Remover para que quede todo bien cubierto, salpimentar y dejar en maceración en frío al menos un par de horas, removiendo un par de veces en ese tiempo para que se marinen por igual.
2. Pelamos y picamos el tomate finísimo, sin las semillas. Picamos fino el cilantro.
3. Cuando vemos que los langostinos ya tienen color blanco y han macerado añadimos el tomate y el cilantro y mezclamos. Nosotros, por deformación de las pipirranas andaluzas, hemos añadido también un poco de pimiento verde picadito.
4. Una vez mezclado todo dejamos reposar otro par de horas en la nevera.
5. Servimos frío acompañado de aguacates en gajos… Si sabes dónde encontrarlos puedes poner un poco de ají picado (o sustituye por jalapeños picados o en rodajitas, que son más fáciles de encontrar). A mi me gusta poner un chorrito de aceite de oliva.
6. Lo ideal es servir en vasitos para poder beber el líquido de la maceración, que es delicioso. En Perú se llama leche de tigre y se puede tomar incluso sola, como aperitivo que CHUPI !!!

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Este plato se conserva bien en su propio jugo un par de días en la nevera.
• Si te gusta le puedes añadir al plato un poco de jengibre rallado o molido.
• Si no tienes ají ni jalapeños puedes dar un toque picante con un par de gotas de tabasco.

                               CEVICHE DE LANGOSTINOS

ALMEJAS AL LIMÓN

Ingredientes para 4 personas

• Medio kilo largo de almejas
• 3 o 4 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• 1 o 2 limones, según tamaño
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

• limón

Elaboración

Ponemos las almejas en agua con sal para que expulsen toda la posible arena que tengan en el interior. Las lavamos muy bien chocándolas entre ellas bajo el grifo y con ese agua que conservan de enjuagarlas las ponemos en una cazuela al fuego. Agregamos por encima el zumo de 1 limón y las tapamos. Esperamos que se vayan abriendo al vapor moviendo la cazuela en vaivén a menudo. En cuanto vemos que se han abierto retiramos del fuego  para que no cuezan en exceso. Escurrimos las almejas y reservamos el líquido de la cazuela. Desechamos las almejas que han quedado cerradas.

Mientras se hacen las almejas salteamos al fuego en un fondo de aceite los ajos laminados, también cebolla picada fina, lo dejo a tu gusto. Cuando esté todo pochado se añade el perejil y el jugo de cocción de las almejas (tiene que estar muy bien colado), una pizca de sal y pimienta molida al momento. Incorporamos las almejas y removemos o simplemente cubrimos con esta salsa las almejas cocidas en una bandeja de servicio para no manipularlas más que CHUPI !!!

Consejos y comentarios

Si encuentras en el mercado unas almejas de calidad esta receta de almejas al limón resulta perfecta, porque conserva y potencia el sabor de las almejas sin disfrazarlo. Queda muy bien espolvorear el plato con un poco de ralladura de limón.

                                   ALMEJAS AL LIMÓN

ENSALADA DE LAZOS DE COLORES

INGREDIENTES

• PASTA DE COLORES DE LAZOS
• QUESO EN TACOS
• PEPINILLOS EN VINAGRE
• PEPINO
• TOMATE CHERRY
• ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
• OLIVAS NEGRAS
• FRUTOS SECOS
• PIMIENTO VERDE
• VINAGRE DE MODENA
• AJO Y PEREJIL EN POLVO
• PIMIENTA NEGRA
• SAL

PREPARACIÓN

1. PRIMERO COCEMOS LA PASTA DE 10 A 13 MINUTOS
2. DEJAMOS ENFRIAR Y MIENTRAS SE A COCIDO LA PASTA , HE IDO CORTANDO  EL PEPINO, TOMATE LOS PEPINILLOS Y EL PIMIENTO VERDE LO E IDO AÑADIENDO A UN BOL DONDE TENEMOS LA PASTA DE LAZOS DE COLORES.
3. SEGUIMOS AÑADIENDO EL QUESO A TACOS , EL ATÚN EN ACEITE DE OLIVA Y APROVECHAMOS EL ACEITE, LAS OLIVAS NEGRAS LOS FRUTOS SECOS Y AJO Y PEREJIL Y PIMIENTA.
4. LE PONEMOS UN POCO DE SAL Y VINAGRE DE MODENA , ANTES DE ECHAR EL VINAGRE Y EL ATÚN CON EL ACEITE DE OLIVA YO LO DEJO EN LA NEVERA UN PAR DE HORAS QUE COJA FRESCO Y LA LATA DE ATÚN TAMBIÉN LA PONGO EN LA NEVERA ,LA SACO Y LE AÑADO EL ATÚN Y EL VINAGRE DE MODENA ,Y LISTO PARA COMER QUE CHUPI !!!

                            ENSALADA DE LAZOS DE COLORES

ARROZ INTEGRAL CON TACOS DE PESCADO Y DE CHORIZO

INGREDIENTES

• ARROZ INTEGRAL
• PESCADO DE MERLUZA
• CHORIZO
• PIMIENTO ROJO
• PIMIENTO VERDE
• AJO
• TOMATE FRITO
• CALDO DE POLLO
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• PEREJIL
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

1. EN UNA SÁRTEN ,ECHAMOS ACEITE DE OLIVA Y AÑADIMOS 2 DIENTES DE AJO SIN PELAR Y CON UNA RAJITA POR EL MEDIO Y LOS SOFREIMOS
2. SEGUIDAMENTE AÑADIMOS EL PIMIENTO ROJO Y VERDE , SAL PIMIENTA NEGRA , CUANDO CASI ESTE AÑADIMOS EL CHORIZO , LE DAMOS UNAS VUELTAS Y LO SACAMOS Y LO RESERVAMOS.
3. AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO , Y DEJAMOS QUE SE VALLA HACIENDO.
4. SEGUIDAMENTE AÑADIMOS EL ARROZ LE DAMOS UNAS VUELTAS Y AÑADIMOS EL CALDO DE POLLO.
5. TARDA MAS O MENOS 30 HORA EN HACERSE Y UNOS DIEZ MINUTOS ANTES DE QUE ESTE EL ARROZ AÑADIMOS EL CHORIZO Y LOS TACOS DE PESCADO.
6. Y LISTO PARA PRESENTAR Y COMER QUE CHUPI !!!

                              ARROZ INTEGRAL CON TACOS DE PESCADO Y DE CHORIZO

PURÉ DE PATATA CON POLLO AL HORNO

INGREDIENTES

• PECHUGA DE POLLO
• LIMÓN
• PATATAS
• PEREJIL Y AJO MOLIDO
• PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA
• UN TOMATE CHERRY
• 2 QUESITOS 
• MEDIA CUCHARADA DE CAFÉ DE MAYONESA LIGHT  
• SAL

PREPARACIÓN

1. PREPARAMOS EL POLLO Y LO SALPIMENTAMOS Y LE ESCURRIMOS UN POCO DE ZUMO DE LIMÓN AJO Y PEREJIL EN POLVO, PREVIAMENTE HE PUESTO EL HORNO A PRECALENTAR A 200 GRADOS .
2. MIENTRAS SE VA HACIENDO EL POLLO , QUE APROXIMADAMENTE LO TENDREMOS EN MEDIA HORA.
3. VAMOS A COCER LAS PATATAS PARA EL PURÉ.
4. CUANDO LAS TENGAMOS COCIDAS LAS PONDREMOS EN UN BOL, Y LAS IREMOS CHAFANDO CON EL TENEDOR, IREMOS AÑADIENDO , PEREJIL Y AJO MOLIDO ,PIMIENTA NEGRA ,MAYONESA , 2 QUESITOS Y ACEITE DE OLIVA .
5. LO VAMOS TRABAJANDO HASTA CONSEGUIR EL PURÉ.
6. PRESENTAMOS EL PLATO, CON LOS TOMATES CHERRY Y UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA POR ENCIMA DEL PURÉ , QUE CHUPI !!!

                        PURÉ DE PATATA CON POLLO AL HORNO

HAMBURGUESA DE POLO CON QUESO Y PIMIENTOS

Ingredientes

6	muslos de pollo sin el hueso
150 gr	cinta de lomo de cerdo
6 cucharadas	vino blanco seco
2 cucharadas	perejil picado
2 cucharadas	albahaca picada
1	yema de huevo
	pimienta y sal
	aceite de oliva
1 trocito	queso que funda
unos trozos	pimientos rojos y amarillos en conserva
	ensalada verde variada

+

Pasos

1. 1

   Limpiar bien la carne de pollo de grasa y tendones. Picarla junto con la cinta de lomo, yo lo hago a cuchillo porque me gusta más la textura que queda.
   +
2. 2

   En un cuenco poner las carnes, las hierbas, el vino y la yema. Salpimentar y amasar bien hasta que tener una masa compacta.
   +
3. 3

   Con las manos húmedas formas bolas, hacerles un cuenco y colocar un trocito de queso. Cerrar bien y formar las hamburguesas.
   +
4. 
   
   4

   Calentar una plancha y hacerlas a fuego fuerte. Servir acompañadas de los pimientos y de ensalada verde, que CHUPI !!!
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

BESITOS DE CHOCOLATE CASEROS

Ingredientes:

• 1 caja de galletas oreo
• 140 gr. de chocolate de cobertura
• 180 ml. de nata líquida

ELABORACION:

1. Para comenzar debes triturar las galletas oreo y colocarlas en un bol, le agregas la nata liquida; luego se amasa la combinación hasta crear una masa que sea facilmente moldeable.
2. Trabaja la masa como si fuese plastilina y dale forma de cono  o de cupcake a cada pieza.
3. Aparte funde el chocolate de cobertura, siguiendo tu método habitual (bien en el microondas o al baño María) , como prefieras es valido.
4. Una vez listos todos los conitos listos, báñalos con la cobertura de chocolate y ponlos a secar sobre una rejilla.
5. Una vez que hayan escurrido, coloca la rejilla sobre una bandeja y déjalos enfriar en la nevera.
6. Una vez estén fríos y el chocolate exterior se haya endurecido, ya están listos los besitos de Chocolate para disfrutar en familia , que CHUPI !!!

                      BESITOS DE CHOCOLATE CASEROS

PEPINOS Y TOMATES RELLENOS

Ingredientes para 4 personas:

• 3 pepinos medianos
• Queso de untar 100 gr
• Nueces picadas 1 puñado
• Lomo embuchado 10-12 lonchas
• 3 tomates
• ensalada de cangrejo

Preparación:

Lavar y pelar los pepinos. Cortar el pepino en 2-3 trozos. Quitar las semillas y vaciar por dentro sin llegar hasta el fondo para que haga de tapa. Salpimentar por dentro cada trozo de pepino. Mezclar el queso de untar con el lomo embuchado A y las nueces picadas. Rellenar los pepinos con la mezcla. Cortar unas  lonchas de lomo embuchado a tiras o a dados y  poner por encima de los pepinos. Puedes rellenar unos tomatitos,con ensalada de cangrejo Fácil, nutritivo y  listo ¡para comer! que CHUPI !!!

                          PEPINOS Y TOMATES RELLENOS

DORADA RELLENA DE JAMÓN DULCE Y QUESO

INGREDIENTES :

• 2 DORADAS POR LA MITAD
• JAMÓN DULCE 
• QUESO
• ACEITE DE OLIVA
• PIMIENTA NEGRA
• AJO Y PEREJIL EN POLVO
• PAPEL DE HORNO CON CONDIMENTOS 

PREPARACIÓN:

1. COGEMOS LAS DORADAS Y POR DENTRO LE AÑADIMOS PIMIENTA NEGRA Y AJO Y PEREJIL EN POLVO.
2. LAS RELLENAMOS CON JAMÓN DULCE Y QUESO.
3. PRECALENTAMOS EL HORNO A UNOS 200 gº MIENTRAS LAS VAMOS RELLENANDO.
4. EN LA PLACA DE HORNO PONEMOS EL PAPEL CON CONDIMENTOS QUE YA VIENE PREPARADO.
5. LAS METEMOS AL HORNO UNOS 7 A 8 MINUTOS.
6. PRESENTAMOS Y A COMER QUE CHUPI !!!

               DORADA RELLENA DE JAMÓN DULCE Y QUESO

PAELLA CAMPESINA

                          PAELLA REALIZADA POR : LA MAMA Y ANA MATA 

INGREDIENTES:

• POLLO 
• SALCHICHAS
• ARROZ
• PIMIENTO VERDE
• TOMATE TRITURADO
• CALDO DE POLLO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• AJO

PREPARACIÓN: 

1. EN LA PAELLERA , AÑADIMOS ACEITE DE OLIVA CUANDO ESTE CALIENTE AÑADIMOS UN PAR O TRES DE AJOS Y EL POLLO A TACOS .
2. CONFORME SE VALLA DORANDO EL POLLO AÑADIMOS LAS SALCHICHAS Y SEGUIDAMENTE EL PIMIENTO VERDE BIEN TROCEADO 
3. AÑADIREMOS SEGUIDAMENTE TRES CUCHARADAS MAS O MENOS DE TOMATE TRITURADO O RALLADO, Y DEJAREMOS QUE SE VALLA HACIENDO.
4. A CONTINUACIÓN AÑADIREMOS EL ARROZ , Y SEGUIDAMENTE AÑADIREMOS EL CALDO DE POLLO Y DEJAMOS QUE SE VALLA HACIENDO, ( POR UN PUÑADO DE ARROZ O UN BASO MEDIDOR POR PERSONA 2 DE CALDO DE POLLO  O AGUA ).
5. DEJAMOS REPOSAR UNOS 5 MINUTOS Y A COMER QUE CHUPI !!!

                                                     PAELLA CAMPESINA