INGREDIENTES para 6 personas
- 400 gr de colas de langostinos crudos y limpios
- 1 cebolla morada mediana
- 1 tomate grande, rojo y firme
- El zumo de 5 limas y la ralladura de 2 limas
- El zumo de 1 limón
- 1 manojo de cilantro
- Sal, pimienta y aceite
- Para acompañar: aguacates, tostones de plátano
ELABORACIÓN
- Eliminar las venillas negras a lo largo de los langostinos y colocar en el fondo de un bol. Regar con el zumo de las limas y limón y añadir la ralladura. Remover para que quede todo bien cubierto, salpimentar y dejar en maceración en frío al menos un par de horas, removiendo un par de veces en ese tiempo para que se marinen por igual.
- Pelamos y picamos el tomate finísimo, sin las semillas. Picamos fino el cilantro.
- Cuando vemos que los langostinos ya tienen color blanco y han macerado añadimos el tomate y el cilantro y mezclamos. Nosotros, por deformación de las pipirranas andaluzas, hemos añadido también un poco de pimiento verde picadito.
- Una vez mezclado todo dejamos reposar otro par de horas en la nevera.
- Servimos frío acompañado de aguacates en gajos… Si sabes dónde encontrarlos puedes poner un poco de ají picado (o sustituye por jalapeños picados o en rodajitas, que son más fáciles de encontrar). A mi me gusta poner un chorrito de aceite de oliva.
- Lo ideal es servir en vasitos para poder beber el líquido de la maceración, que es delicioso. En Perú se llama leche de tigre y se puede tomar incluso sola, como aperitivo que CHUPI !!!
CONSEJOS Y COMENTARIOS
- Este plato se conserva bien en su propio jugo un par de días en la nevera.
- Si te gusta le puedes añadir al plato un poco de jengibre rallado o molido.
- Si no tienes ají ni jalapeños puedes dar un toque picante con un par de gotas de tabasco.
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