BROCHETAS DE POLLO

INGREDIENTES

• Pechuga de pollo troceada en dados regulares de unos 2 cm de lado
• Lonchas gruesas de bacón (opcional)
• Verduras variadas al gusto: tomates cereza. pimiento rojo, verde o amarillo troceado, láminas de cebolla, rodajas de calabacín, cuartos de champiñones…
• Aceite de oliva virgen extra

Para marinar el pollo: Zumo de limón, sal y pimienta, ajo en polvo o triturado.

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ELABORACIÓN

1. Troceamos la pechuga de pollo en dados regulares y la dejamos macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, ajo picado, sal y pimienta al menos 1 hora, pero no importa si la dejamos más tiempo o incluso de un día para otro.
2. Troceamos también el bacón o panceta fresca.
3. Hay que tener en cuenta que el pollo tiene muy poca cocción, así que tenemos que pasar por la sartén con un poquito de aceite tanto el bacón troceado como las verduras. En un par de minutos las retiramos, las dejamos enfriar y las ensartamos en las brochetas intercalando verduras con pollo.
4. Una vez preparadas se pueden cocinar a la plancha o al horno, dando la vuelta a menudo hasta que estén doradas y crujientes , y listo que CHUPI !!!

                                  BROCHETAS DE POLLO

SARDINAS ASADAS CON PATATAS

Ingredientes (4 personas):

• 24 sardinas
• 4 patatas
• 1 hogaza de pan pequeña
• 1 cabeza de ajos + 1 ajo
• 24 ajos frescos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Sardinas asadas con patatas:

Corta 4 trozos de papel de aluminio. Corta las patatas por la mitad, sazónalas y vuelve a cerrarlas. Colócalas encima de los trozos de papel de aluminio y riégalas con un chorrito de aceite. Envuelve cada una con su papel de aluminio y ponlas en la barbacoa durante 1 hora. Cocina la cabeza de ajos también en la barbacoa.

Pela el diente de ajo reservado, pícalo y colócalo en el vaso de la batidora. Añade unas hojas de perejil (10 gramos) y un buen chorro de aceite de oliva y tritura. Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en la barbacoa. Unta con el aceite de perejil.

Retira la parte inferior y superior de los tallos de los ajos frescos. Retírales la primera capa, sazona y cocínalos a la barbacoa (4-5 minutos por cada lado). Sazona y rocía con una gotita de aceite .

Retira las escamas de las sardinas con la mano. Sazona y ásalas a la barbacoa. Sirve las sardinas con las patatas, los ajos y las tostadas de pan. Rocía las patatas con el aceite de perejil, y listo a disfrutar , que CHUPI !!!

Consejo:

El pescado azul se deteriora con facilidad, así que cuando vayáis a cocinar sardinas es importante asegurarse de que llevan poco tiempo fuera del mar.

Sardinas con patatas, para personas con colesterol o problemas de corazón

                             SARDINAS ASADAS CON PATATAS 

CEVICHE DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES para 6 personas

• 400 gr de colas de langostinos crudos y limpios
• 1 cebolla morada mediana
• 1 tomate grande, rojo y firme
• El zumo de 5 limas y la ralladura de 2 limas
• El zumo de 1 limón
• 1 manojo de cilantro
• Sal, pimienta y aceite
• Para acompañar: aguacates, tostones de plátano

ELABORACIÓN

1. Eliminar las venillas negras a lo largo de los langostinos y colocar en el fondo de un bol. Regar con el zumo de las limas y limón y añadir la ralladura. Remover para que quede todo bien cubierto, salpimentar y dejar en maceración en frío al menos un par de horas, removiendo un par de veces en ese tiempo para que se marinen por igual.
2. Pelamos y picamos el tomate finísimo, sin las semillas. Picamos fino el cilantro.
3. Cuando vemos que los langostinos ya tienen color blanco y han macerado añadimos el tomate y el cilantro y mezclamos. Nosotros, por deformación de las pipirranas andaluzas, hemos añadido también un poco de pimiento verde picadito.
4. Una vez mezclado todo dejamos reposar otro par de horas en la nevera.
5. Servimos frío acompañado de aguacates en gajos… Si sabes dónde encontrarlos puedes poner un poco de ají picado (o sustituye por jalapeños picados o en rodajitas, que son más fáciles de encontrar). A mi me gusta poner un chorrito de aceite de oliva.
6. Lo ideal es servir en vasitos para poder beber el líquido de la maceración, que es delicioso. En Perú se llama leche de tigre y se puede tomar incluso sola, como aperitivo que CHUPI !!!

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Este plato se conserva bien en su propio jugo un par de días en la nevera.
• Si te gusta le puedes añadir al plato un poco de jengibre rallado o molido.
• Si no tienes ají ni jalapeños puedes dar un toque picante con un par de gotas de tabasco.

                               CEVICHE DE LANGOSTINOS

ALMEJAS AL LIMÓN

Ingredientes para 4 personas

• Medio kilo largo de almejas
• 3 o 4 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• 1 o 2 limones, según tamaño
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

• limón

Elaboración

Ponemos las almejas en agua con sal para que expulsen toda la posible arena que tengan en el interior. Las lavamos muy bien chocándolas entre ellas bajo el grifo y con ese agua que conservan de enjuagarlas las ponemos en una cazuela al fuego. Agregamos por encima el zumo de 1 limón y las tapamos. Esperamos que se vayan abriendo al vapor moviendo la cazuela en vaivén a menudo. En cuanto vemos que se han abierto retiramos del fuego  para que no cuezan en exceso. Escurrimos las almejas y reservamos el líquido de la cazuela. Desechamos las almejas que han quedado cerradas.

Mientras se hacen las almejas salteamos al fuego en un fondo de aceite los ajos laminados, también cebolla picada fina, lo dejo a tu gusto. Cuando esté todo pochado se añade el perejil y el jugo de cocción de las almejas (tiene que estar muy bien colado), una pizca de sal y pimienta molida al momento. Incorporamos las almejas y removemos o simplemente cubrimos con esta salsa las almejas cocidas en una bandeja de servicio para no manipularlas más que CHUPI !!!

Consejos y comentarios

Si encuentras en el mercado unas almejas de calidad esta receta de almejas al limón resulta perfecta, porque conserva y potencia el sabor de las almejas sin disfrazarlo. Queda muy bien espolvorear el plato con un poco de ralladura de limón.

                                   ALMEJAS AL LIMÓN

ENSALADA DE LAZOS DE COLORES

INGREDIENTES

• PASTA DE COLORES DE LAZOS
• QUESO EN TACOS
• PEPINILLOS EN VINAGRE
• PEPINO
• TOMATE CHERRY
• ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
• OLIVAS NEGRAS
• FRUTOS SECOS
• PIMIENTO VERDE
• VINAGRE DE MODENA
• AJO Y PEREJIL EN POLVO
• PIMIENTA NEGRA
• SAL

PREPARACIÓN

1. PRIMERO COCEMOS LA PASTA DE 10 A 13 MINUTOS
2. DEJAMOS ENFRIAR Y MIENTRAS SE A COCIDO LA PASTA , HE IDO CORTANDO  EL PEPINO, TOMATE LOS PEPINILLOS Y EL PIMIENTO VERDE LO E IDO AÑADIENDO A UN BOL DONDE TENEMOS LA PASTA DE LAZOS DE COLORES.
3. SEGUIMOS AÑADIENDO EL QUESO A TACOS , EL ATÚN EN ACEITE DE OLIVA Y APROVECHAMOS EL ACEITE, LAS OLIVAS NEGRAS LOS FRUTOS SECOS Y AJO Y PEREJIL Y PIMIENTA.
4. LE PONEMOS UN POCO DE SAL Y VINAGRE DE MODENA , ANTES DE ECHAR EL VINAGRE Y EL ATÚN CON EL ACEITE DE OLIVA YO LO DEJO EN LA NEVERA UN PAR DE HORAS QUE COJA FRESCO Y LA LATA DE ATÚN TAMBIÉN LA PONGO EN LA NEVERA ,LA SACO Y LE AÑADO EL ATÚN Y EL VINAGRE DE MODENA ,Y LISTO PARA COMER QUE CHUPI !!!

                            ENSALADA DE LAZOS DE COLORES

ARROZ INTEGRAL CON TACOS DE PESCADO Y DE CHORIZO

INGREDIENTES

• ARROZ INTEGRAL
• PESCADO DE MERLUZA
• CHORIZO
• PIMIENTO ROJO
• PIMIENTO VERDE
• AJO
• TOMATE FRITO
• CALDO DE POLLO
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• PEREJIL
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

1. EN UNA SÁRTEN ,ECHAMOS ACEITE DE OLIVA Y AÑADIMOS 2 DIENTES DE AJO SIN PELAR Y CON UNA RAJITA POR EL MEDIO Y LOS SOFREIMOS
2. SEGUIDAMENTE AÑADIMOS EL PIMIENTO ROJO Y VERDE , SAL PIMIENTA NEGRA , CUANDO CASI ESTE AÑADIMOS EL CHORIZO , LE DAMOS UNAS VUELTAS Y LO SACAMOS Y LO RESERVAMOS.
3. AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO , Y DEJAMOS QUE SE VALLA HACIENDO.
4. SEGUIDAMENTE AÑADIMOS EL ARROZ LE DAMOS UNAS VUELTAS Y AÑADIMOS EL CALDO DE POLLO.
5. TARDA MAS O MENOS 30 HORA EN HACERSE Y UNOS DIEZ MINUTOS ANTES DE QUE ESTE EL ARROZ AÑADIMOS EL CHORIZO Y LOS TACOS DE PESCADO.
6. Y LISTO PARA PRESENTAR Y COMER QUE CHUPI !!!

                              ARROZ INTEGRAL CON TACOS DE PESCADO Y DE CHORIZO

PURÉ DE PATATA CON POLLO AL HORNO

INGREDIENTES

• PECHUGA DE POLLO
• LIMÓN
• PATATAS
• PEREJIL Y AJO MOLIDO
• PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA
• UN TOMATE CHERRY
• 2 QUESITOS 
• MEDIA CUCHARADA DE CAFÉ DE MAYONESA LIGHT  
• SAL

PREPARACIÓN

1. PREPARAMOS EL POLLO Y LO SALPIMENTAMOS Y LE ESCURRIMOS UN POCO DE ZUMO DE LIMÓN AJO Y PEREJIL EN POLVO, PREVIAMENTE HE PUESTO EL HORNO A PRECALENTAR A 200 GRADOS .
2. MIENTRAS SE VA HACIENDO EL POLLO , QUE APROXIMADAMENTE LO TENDREMOS EN MEDIA HORA.
3. VAMOS A COCER LAS PATATAS PARA EL PURÉ.
4. CUANDO LAS TENGAMOS COCIDAS LAS PONDREMOS EN UN BOL, Y LAS IREMOS CHAFANDO CON EL TENEDOR, IREMOS AÑADIENDO , PEREJIL Y AJO MOLIDO ,PIMIENTA NEGRA ,MAYONESA , 2 QUESITOS Y ACEITE DE OLIVA .
5. LO VAMOS TRABAJANDO HASTA CONSEGUIR EL PURÉ.
6. PRESENTAMOS EL PLATO, CON LOS TOMATES CHERRY Y UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA POR ENCIMA DEL PURÉ , QUE CHUPI !!!

                        PURÉ DE PATATA CON POLLO AL HORNO

HAMBURGUESA DE POLO CON QUESO Y PIMIENTOS

Ingredientes

6	muslos de pollo sin el hueso
150 gr	cinta de lomo de cerdo
6 cucharadas	vino blanco seco
2 cucharadas	perejil picado
2 cucharadas	albahaca picada
1	yema de huevo
	pimienta y sal
	aceite de oliva
1 trocito	queso que funda
unos trozos	pimientos rojos y amarillos en conserva
	ensalada verde variada

+

Pasos

1. 1

   Limpiar bien la carne de pollo de grasa y tendones. Picarla junto con la cinta de lomo, yo lo hago a cuchillo porque me gusta más la textura que queda.
   +
2. 2

   En un cuenco poner las carnes, las hierbas, el vino y la yema. Salpimentar y amasar bien hasta que tener una masa compacta.
   +
3. 3

   Con las manos húmedas formas bolas, hacerles un cuenco y colocar un trocito de queso. Cerrar bien y formar las hamburguesas.
   +
4. 
   
   4

   Calentar una plancha y hacerlas a fuego fuerte. Servir acompañadas de los pimientos y de ensalada verde, que CHUPI !!!