CHUPITOS DE TIRAMISÙ

Ingredientes

Para la crema:

1 caja de queso mascarpone,

3 cucharadas soperas de azúcar,

1 cucharada de postre de pasta de vainilla,

1 huevo,

1 taza de café de leche evaporada.

Para el bizcocho:

1 trozo de bizcocho, o magdalena o melindros,

1 taza de café fuerte,

2 cucharadas soperas de licor Amaretto, cacao en polvo.

Preparación:

1. Coloca en un bol el queso y empieza a montar con la leche evaporada, agrega el azúcar y la pasta de vainilla.

2. Una vez que este montado agrega la yema de huevo y por último la clara del huevo muy montada.

3. Procedemos a mezclar bien y guardar en la nevera dentro de una manga pastelera

4. Ahora debemos desmenuzar el bizcocho.

5. En la taza de café agregamos el licor y vamos mezclando un poco de café con el bizcocho desmigado; de modo que, quede empapado, pero tampoco demasiado porque si no quedará deshecho.

6. Seguidamente ponemos en el fondo del vasito un poco de bizcocho con café, y colocamos encima con la manga la crema de mascarpone, otro poco de bizcocho y así sucesivamente hasta acabar con más crema de mascarpone.

7. Por último agregar cacao en polvo.

8. Se recomienda refrigerar hasta consumir,

9. Estos Chupitos son una mezcla exótica de sabor y resultan una exquisitez, que llenaran las expectativas hasta de aquellos paladares muy exigentes, QUE CHUPI !!!

                                  CHUPITOS DE TIRAMISÙ

ENSALADA DE RÚCULA ,PASAS Y NUECES

Ingredientes (4 personas):

• 125 g de rúcula
• 25 g de pasas
• 8 nueces
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de rúcula, pasas y nueces:

Lava las hojas de rúcula, seca y extiéndelas en una fuente grande.

Casca las nueces, trocea e incorpóralas. Agrega las pasas.

Pon un huevo en el vaso de la batidora, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y abundante aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.Sazona la ensalada y adereza con mahonesa. Sirve la ensalada de rúcula, pasas y nueces que CHUPI !!!

                                  ENSALADA DE RÚCULA ,PASAS Y NUECES

CERDITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 8-10 unidades:

Para la masa:

450 gr de harina común

30 gr de levadura fresca de panadero

50 gr de azúcar

250 ml de leche entera templada

60 gr de mantequilla derretida

1 huevo L

pizca de sal

Para el relleno y decoración:
un tarro pequeño de Nutella 

huevo batido para pincelar

2 cucharadas de azúcar glas 

zumo de 1 limón

lacasitos blancos

chips de chocolate

Y además: 

cortadores de galletas redondos de 9 y 4 cm de diámetro

tapa de un rotulador (bien limpita)

palillos

Preparación:
Tamizar la harina sobre un bol grande y hacer un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura y disolverla parcialmente en la leche templada. Ponerla en el hueco que hemos hecho en el bol junto con el azúcar y cubrir con un poco de la harina de los bordes. Tapar el bol con un paño y dejar que la levadura se active unos 15-20 minutos.

Pasado este tiempo incorporar al bol la mantequilla derretida, la sal y el huevo y amasar unos 5 minutos hasta que tengamos una pasta suave pero firme, que no se pegue a las manos. Si la masa lo requiere se puede ir añadiendo más harina cucharada a cucharada.

Una vez lista dejar reposar la masa tapada en el bol durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo amasar durante 1 minuto y dividir en dos partes iguales.

Vamos a empezar a formar la base de nuestros cerditos. Prepararemos una bandeja grande de horno con papel de hornear que dejaremos a mano y precalentaremos ya el horno a 200 ºC.




Como podéis ver en las fotos justo encima, lo primero que haremos será estirar una de las mitades de nuestra masa hasta dejarla de un grosor de 0,5 cm. Marcaremos ligeramente con el cortador grande sobre la masa los círculos de base de los cerditos, así nuestro relleno quedará bien centrado. Pondremos una cucharadita bien colmada de Nutella en el centro de cada círculo y cuando hayamos terminado, pintaremos con agua alrededor del relleno para humedecer la masa.



Estiramos la otra mitad de la masa en una lámina del mismo grosor que la anterior. La pondremos encima de la lámina de base haciendo que coincidan por igual. Ahora daremos forma al relleno de cada cerdito con las manos, presionando ligeramente la masa para sellarla alrededor de la Nutella (como si fuesen raviolis). Ahora, con el cortador grande, cortaremos nuestros cerditos procurando que el relleno quede bien centrado. Pasaremos los cerditos a la fuente de horno y empezaremos a trabajar en los detalles.



Estirar la masa restante en una lámina del mismo grosor que las anteriores. Con el cortador pequeño, haremos tantos círculos como narices necesitemos. Para hacer los agujeritos, utilizar la parte trasera de la tapa de rotulador (insisto que hay que lavarla bien antes!) Para hacer las orejas, cortaremos dos tiras rectangulares de un ancho aproximado de 4 cm. Cada tira la cortaremos en trozos iguales de 3 cm de ancho, haciendo tantos trozos como orejas necesitemos. Recortar la parte inferior de cada trocito dándole forma ligeramente puntiaguda, tal y como se ve en la foto.



Pintar las bases de los cerditos con huevo batido, colocar en su sitio las orejas y las narices y volver a pintar todo el conjunto con el huevo. Meter al horno durante 15 minutos aproximadamente, hasta que se vean doraditos y cuando estén listos pasar a una rejilla para dejar enfriar completamente.

El tiempo de horno vamos a aprovecharlo para hacer los ojos de lacasito y chocolate.



Haremos una glasa espesita con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Este será el pegamento para los ojos de los cerditos. Con la ayuda de un palillo, poner una gota de glasa en el centro del lacasito y pegarle un chip de chocolate. Repetir el proceso tantas veces como ojos queramos hacer y una vez terminados dejar secar la glasa 1/2 hora aproximadamente. Tapar la glasa que nos sobre con plástico de cocina porque la aprovecharemos para pegar los ojos a los cerditos. Si notáis que se ha secado un poco se puede recuperar echándole 1 o 2 gotas de zumo de limón y removiendo unos segundos. Ya solo queda pegar los ojos a los cerditos una vez que estén completamente fríos y dejar que se seque la glasa otra 1/2 hora.




¡Listos para comer! QUE CHUPI !!!

CERDITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

                                   

TORTILLA DE PATATA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

1. 2 ó 3 patatas grandes
2. 2 cebollas
3. 5 ó 6 huevos
4. aceite de oliva
5. sal
6. 100 gr de jamón cocido
7. 100 gr de queso blando
8. PREPARACIÓN
9. Pico el jamón y el queso.
   Pelo las patatas, las lavo y las troceo.
   Luego, pico la cebolla, la añado a la patata y la salo.
   Pongo una sartén a fuego alto con un dedo de aceite de oliva. Cuando está caliente el aceite, lo bajo a medio-bajo.
   Entonces, echo la patata y la cebolla, le doy unas vueltas y lo tapo para que se vaya haciendo poco a poco.
   Remuevo de vez en cuando.
   Cuando la patata está pochada, la escacho en la propia sartén, y la dejo cociendo 5 minutos más.
   Si es necesario, escurro la patata y reservo el aceite que haya quedado para freír luego la tortilla.
   Bato los huevos y les echo la patata pochada. Lo mezclo bien.
   Vuelvo a colocar la sartén a fuego alto con el aceite que ha quedado. Cuando esté bien caliente, echo la mitad de la mezcla y bajo el fuego. Extiendo por encima el jamón y el queso. Añado el resto de la mezcla sobre el jamón y el queso.
   Poco después doy la vuelta a la tortilla y la hago por el otro lado. Si es necesario, le doy otra vez la vuelta hasta que quede dorada por ambos lados.
   Sirvo la tortilla bien caliente acompañada con mahonesa y salsa picante, que CHUPI!!!
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12.    TORTILLA DE PATATA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO         

EL ANTOJO DE RICHI HUEVOS CON PATATAS Y JAMÓN

INGREDIENTES para una bandeja (2 personas)

• 2 huevos camperos
• 2 patatas medianas
• 50 gr de jamón de bellota cortado fino a cuchillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

1. Las patatas se pelan y se cortan a cuchillo en bastones más o menos gruesos al gusto. Se lavan bajo el grifo para que pierdan un poco de almidón y se dejan escurrir bien espolvoreadas de sal. Cuando están más secas se fríen en aceite caliente.
2. Los huevos de cascan sobre aceite caliente y se fríen.
3. Montaje: Sobre una cama de patatas fritas ponemos  los huevos fritos y ponemos un poco de sal. Coronamos cubriendo con las lonchas de jamón y servimos al momento, que CHUPI !!!

  EL ANTOJO DE RICHI HUEVOS CON PATATAS Y JAMÓN

MERLUZA DE PAPILLOTE CON PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de merluza
• 2 pimientos rojos
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 300 g de judías verdes
• 1 puerro
• 10 espárragos verdes
• 4 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Merluza en papillote con pimientos asados:

Lava los pimientos y ásalos en la barbacoa. Pela y córtalos en tiras. Colócalos en una fuente, sazona y riégalos con un buen chorro de aceite de oliva. Pica 1 diente de ajo y añade. Reserva.

Pela las zanahorias, las cebolletas y el puerro. Retira las puntas de las judías verdes y la parte inferior del tallo de los espárragos verdes. Pica todo en juliana fina.

Pon un chorro de aceite en una sartén grande. Agrega las hortalizas y rehógalas a fuego medio hasta que estén blandas. Sazona.

Corta 4 trozos grandes de papel de aluminio y reparte las verduras. Salpimienta los trozos de pescado, ponlos encima y riégalos con un chorrito de vinagre. Pela y lamina los dientes de ajo y fríelos junto con la guindilla en una sartén con aceite. Riega los trozos de pescado y cierra los paquetes. Cocínalos en la barbacoa. Sirve y acompaña el pescado con los pimientos, que CHUPI !!!

Consejo:

La merluza es un pescado blanco que tiene pocas calorías. La ración puede oscilar entre los 150 y 200 gramos.

             MERLUZA DE PAPILLOTE CON PIMIENTOS ASADOS

VOLCAN DE CHOCOLATE BAJO EN" CARBOS"

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 2 claras de huevo
• 125grs de chocolate negro, Se recomienda Chocolate libre de azúcar o 70% Cacao, vas a derretir un 75% aprox
• 1/2 taza de avellanas molidas
• 1 cucharada de café instantáneo en polv
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 cucharadas de aceite de coco o de oliva extravirge
• 1/2 taza de leche de almendras
• 2 cucharadas de azúcar de papelón 
• 1gr de stevia
• 1 Pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Para comenzar ponemos en un bol los huevos, las claras y el endulzante, procedemos a batir hasta blanquear.
2. Ahora en una olla pon a derritir el chocolate con la leche y el café, una vez listos deja enfriar un poco.Por precaución que el fuego sea lento para evitar que se quemen los ingredientes
3. Ahora en un bowl con los huevos, debes incorporar poco a poco los ingredientes secos, seguidamente de los líquidos y por último, el chocolate derretido. 
4. Batir con movimientos envolventes y con paleta de madera para que no se baje la mezcla.
5. Los moldes deben ir untados con aceite de oliva y luego espolvoreado con cacao en polvo desgrasado. 
6. Llena los moldes con la mezcla e, introduce un cuadrito de chocolate negro sin azúcar en el centro y hornea durante un lapso de 10-12 minutos aproximadamente. 
7. El volcán se sirve tibio , que CHUPI !!!

                        VOLCAN DE CHOCOLATE BAJO EN" CARBOS"

DORADA CON SALSA DE LIMA Y UN TOQUE ASIÁTICO

                                          COCINA ASIÁTICA

Ingredientes

• 1          Dorada
•             pimiento verde y rojo
•             cilantro
• 2         dientes de ajo
• 1          cucharada de zumo de lima
• 2         cucharadas de agua
• 1         cucharada de salsa de soja
• 1         cucharadita de salsa de sésamo
• 1/2     cucharadita de azúcar
• 1/4     cucharadita de sal

Preparación

1. Cortamos los ajos en bastoncitos, picamos bien el cilantro
2. Utilizamos solamente un poco de pimiento rojo y pimiento verde, lo cortamos en tiras y picamos bien.
3. Limpiamos bien la dorada, sacamos los lomos, partimos cada lomo por la mitad y cortamos en trozos. En la parte de la piel hacemos una raya por trozo.
4. En un bol preparamos la salsa, mezclamos el zumo de lima, la salsa de soja, el agua, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal. Lo removemos todo bien y le añadimos el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el cilantro y removemos todo junto.
5. En una olla calentamos dos dedos de agua hasta que esté hirviendo, en ese momento bajamos el fuego a nivel bajo para que el pescado no se quede duro por la parte de fuera. Cocinamos al vapor el pescado con una pizca de sal por encima y tapamos durante  7 a 10 minutos.
6. Cubrirnos el pescado con la salsa que hemos preparado, lo dejamos unos minutos más y ya está lista para servir, QUE CHUPI !!!

        DORADA CON SALSA DE LIMA Y UN TOQUE ASIÁTICO