TORTILLA DE PATATA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

1. 2 ó 3 patatas grandes
2. 2 cebollas
3. 5 ó 6 huevos
4. aceite de oliva
5. sal
6. 100 gr de jamón cocido
7. 100 gr de queso blando
8. PREPARACIÓN
9. Pico el jamón y el queso.
   Pelo las patatas, las lavo y las troceo.
   Luego, pico la cebolla, la añado a la patata y la salo.
   Pongo una sartén a fuego alto con un dedo de aceite de oliva. Cuando está caliente el aceite, lo bajo a medio-bajo.
   Entonces, echo la patata y la cebolla, le doy unas vueltas y lo tapo para que se vaya haciendo poco a poco.
   Remuevo de vez en cuando.
   Cuando la patata está pochada, la escacho en la propia sartén, y la dejo cociendo 5 minutos más.
   Si es necesario, escurro la patata y reservo el aceite que haya quedado para freír luego la tortilla.
   Bato los huevos y les echo la patata pochada. Lo mezclo bien.
   Vuelvo a colocar la sartén a fuego alto con el aceite que ha quedado. Cuando esté bien caliente, echo la mitad de la mezcla y bajo el fuego. Extiendo por encima el jamón y el queso. Añado el resto de la mezcla sobre el jamón y el queso.
   Poco después doy la vuelta a la tortilla y la hago por el otro lado. Si es necesario, le doy otra vez la vuelta hasta que quede dorada por ambos lados.
   Sirvo la tortilla bien caliente acompañada con mahonesa y salsa picante, que CHUPI!!!
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