GALLO CON ACELGAS Y CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES: 

• ACELGAS
• GALLO
• CHAMPIÑONES 
• PIMIENTOS ASADOS
• QUESO RALLADO
• CEBOLLA FRITA
• AJO EN POLVO
• PIMIENTA NEGRA
• PEREJIL
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• VINAGRE

PREPARACIÓN DE LA RECETA: 

1. EL GALLO LO HAREMOS AL VAPOR , UNOS 8 MINUTOS APROXIMADAMENTE , LE AÑADIMOS PEREJIL , AJO EN POLVO Y UN POCO DE PIMIENTA NEGRA
2. LAS ACELGA YA LAS TENEMOS COCIDAS DE UN DÍA ANTES Y METIDAS EN LA NEVERA , LAS MEZCLAMOS CON LA CEBOLLA FRITA Y LA ALIÑAMOS CON ACEITE , SAL , AJO EN POLVO Y VINAGRE
3. LOS CHAMPIÑONES LOS LIMPIAMOS BIEN QUE NO TENGAN TIERRA Y LE QUITAMOS EL TRONCO QUE LO APROVECHAREMOS PARA OTRO PLATO, LOS COCEMOS EN AGUA UNOS 8 MINUTOS  MAS O MENOS Y LOS RELLENAMOS DE PIMIENTOS ASADOS QUE NOS SOBRARON DEL DÍA ANTERIOR , LE AÑADIMOS EL QUESO RALLADO Y METEMOS AL HORNO , YO LO E PUESTO A 200 GRADOS UNOS 5 MINUTOS HASTA QUE SE GRATINE EL QUESO
4. PRESENTAMOS EL PLATO Y LISTO PARA COMER QUE CHUPI !!!

        GALLO CON ACELGAS Y CHAMPIÑONES RELLENOS

REVUELTO DE ACELGAS CON FRUTOS SECOS Y HUEVO DE FLOR

INGREDIENTES :

• ACELGAS
• FRUTOS SECOS VARIADOS 
• HUEVO
• ACEITE DE OLIVA
• AJO EN POLVO
• SAL
• PIMIENTA
• PIMENTÓN DULCE
• AJO
• PEREJIL

ELABORACIÓN DE LA RECETA :

1. EN UNA SARTÉN AÑADIMOS UNA PIZCA DE ACEITE DE OLIVA Y AÑADIMOS UN AJO CORTADO A LAMINAS Y DEJAMOS QUE SE VALLA HACIENDO SIN QUE SE QUEMEN
2. CUANDO ESTÁN DORADOS LOS AJOS AÑADIMOS LAS ACELGAS QUE PREVIAMENTE LAS HEMOS COCIDO  , DEJAMOS QUE SE HAGAN Y A LO ÚLTIMO AÑADIMOS LOS FRUTOS SECOS 
3. PARA HACER EL HUEVO ESCALFADO EN UN BOL PEQUEÑO COLOCAMOS UN PAPEL FILM  , AÑADIMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA , ECHAMOS EL HUEVO Y YO LE ECHO UN POCO DE PIMIENTA NEGRA ,PEREJIL ,AJO EN POLVO Y UN POCO DE PIMENTÓN DULCE  , LO CERRAMOS BIEN QUE NO QUEDE NADA DE AIRE Y LO PONEMOS A HERVIR EN AGUA CALIENTE UNOS CUATRO MINUTOS 
4. EMPLATAMOS Y LISTO QUE CHUPI !!!

REVUELTO DE ACELGAS CON FRUTOS SECOS Y HUEVO DE FLOR

GALLO ACOMPAÑADO DE BROCHETAS DE MELÓN Y SANDÍA

INGREDIENTES : 

• MELÓN 
• SANDÍA
• TACOS DE QUESO
• GALLO
• TOMATES
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• AJO EN POLVO
• PEREJIL
• PIMIENTA NEGRA
• JENGIBRE
• LIMÓN
• CURRY

PREPARACIÓN DE LA RECETA : 

1. EN UNA BANDEJA DE HORNO COLOCAMOS EL PAPEL DE HORNO Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA 
2. COLOCAMOS EL PESCADO Y LOS TOMATES Y  LOS ALIÑAMOS CON UN LIMÓN , PEREJIL, SAL , PIMIENTA, AJO EN POLVO, JENGIBRE Y CURRY  DE ESTOS DOS ÚLTIMOS SOLO UNA PIZQUITA
3. METEMOS AL HORNO A 200 GRADOS UNOS 7 A 8 MINUTOS 
4. EL MELÓN Y LA SANDÍA LO CORTAMOS EN TACOS Y PREPARAMOS LAS BROCHETAS ENTRE MEDIO LE COLOCAMOS UNOS DADOS DE QUESO 
5. COLOCAMOS EN LA PLANCHA ANTE UNTAMOS CON UN POCO DE ACEITE LA PLANCHA Y EN 5 MINUTOS ESTA LISTO
6. PRESENTAMOS EL PLATO QUE CHUPI !!!

   GALLO ACOMPAÑADO DE BROCHETAS DE MELÓN Y SANDÍA

LUBINA CON PURÉ DE COLIFLOR Y SALSA DE AZAFRÁN

Ingredientes para 4/5 personas:

- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Pasta brick
- Mantequilla
- Pimienta rosa
- Sésamo
- Brandy
- Azafrán en hebras
- Nata
- Vinagre balsámico
- Brotes de guisantes o de garbanzo
- Cebollino
- pimiento rojo
- pimiento verde
- pimiento amarillo
- tirabeques
- coliflor
- guisantes
- Puerros
- Ajos
- Cebolleta
- Tomate
- Remolacha

Los pasos de la receta

PASO 1: Pelar y cortar coliflor y poner a cocer.

PASO 2: Limpiar y eviscerar
Las lubinas y reservar.

PASO 3: Sacar
Los lomos y racionar.

PASO 4: Cortar y sofreir
Cebolleta para la salsa.

PASO 5: Cortar
Tiras muy finas de pimientos tricolor y atar con puerro.

PASO 6: Cortar triángulos de pasta brick, untar con mantequilla y poner pimienta rosa y sésamo.

PASO 7: Hornear la pasta brick.

PASO 8: Marcar en la plancha los lomos de la lubina por el lado de la piel y reservar.

PASO 9: Dorar
Los atadillos de verdura en una sartén con sumo cuidado.

PASO 10: Salsa
Añadir un poco de coñac y después nata y azafrán a la cebolleta.

PASO 11: Pelar y cocer
Guisantes frescos (escurrir cuando estén tiernos).

PASO 12: Escaldar tirabeques y enfriar.

PASO 13: Triturar
Y añadir mantequilla, sal y pimienta a la coliflor.

PASO 14: Escaldar tomate

PASO 15: Vinagreta de tomate
Pelar y picar el tomate y poner en un bol. Aderezar con de sal, vinagre balsámico y cebollino picado.

PASO 16: Saltear los guisantes con los tirabeques con un poco de ajo cortado, a la hora de emplatar le añadimos brotes de guisante o de garbanzo.

PASO 17: Hacer crujientes de remolacha cortar en rodajas finas con ayuda de la mandolina y freírlas por los dos lados en una sartén con aceite.

PASO 18: Calentar en el horno la lubina y las verduras (darle un golpe de calor).

PASO 19: Emplatar con el puré a un lado en forma de lágrima, la lubina en el centro, la vinagreta encima del pescado y la verduras a un lado y listo que CHUPI !!!

LUBINA CON PURÉ DE COLIFLOR Y SALSA DE AZAFRÁN 

SALMÓN EN SALSA DE FRUTOS SECOS

             RECETA REALIZADA CON EL ROBOT DE COCINA MULTICOOK PRO DE TEFAL

INGREDIENTES 

• SALMÓN 
• TOMATE
• CEBOLLA
• PIMIENTO ROJO
• CHAMPIÑONES
• FRUTOS SECOS VARIADOS
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• PEREJIL
• AJO 
• VINO
• JENGIBRE

PREPARACIÓN DE LA RECETA

PASO 1 : EN EL BOL DEL ROBOT AÑADIMOS ACEITE DE OLIVA Y POCHAMOS LA CEBOLLA Y DESPUÉS LE VAMOS AÑADIENDO EL TOMATE EL PIMIENTO ROJO Y LOS CHAMPIÑONES Y LAS ESPECIES

PASO 2 : DEJAREMOS QUE SE VALLA POCHANDO EN EL PROGRAMA RÁPIDO

PASO 3 : LE AÑADIMOS UN VASO DE VINO BLANCO Y DEJAMOS QUE SE VALLA EVAPORANDO 

PASO 4 : LOS FRUTOS SECOS LOS MACHACAREMOS EN EL MORTERO DE MANO

PASO 5 : AÑADIMOS LOS FRUTOS SECOS Y DEJAMOS 5 MINUTOS 

PASO 6 : AÑADIMOS EL SALMÓN Y LO DEJAMOS ENTRE 6 A 7 MINUTOS APROXIMADAMENTE , SI LO DEJAS MAS TIEMPO SE QUEDA SECO

PASO 7 : PRESENTAMOS EL PLATO QUE CHUPI !!!

                    SALMÓN EN SALSA DE FRUTOS SECOS 

SORBETE DE MOJITO ( CÓCTEL SIN ALCOHOL )

Ingredientes del Sorbete de mojito (cóctel sin alcohol):

• 2/10 de zumo de lima
• 2/10 de hojas de menta
• 3/10 de azúcar líquido
• 3/10 de helado de limón
• hielo picado
• 
  
• Para decorar:
• Spray de menta
• Polvo de menta deshidratada
• 
  

Elaboración de la receta de Sorbete de mojito (cóctel sin alcohol):

En este caso vamos a hacer este cóctel en una batidora eléctrica, sin necesidad de usar coctelera. 

Coloca en el vaso de la batidora el helado, el zumo de lima, el azúcar líquido y las hojas de menta. Añade hielo picado y tritura todo.

Sirve el sorbete de mojito en un vaso y añade un poco más de hielo picado.

Decora con spray de menta en una mitad de la superficie y una pizca de polvo de menta deshidratada en la otra mitad y listo que CHUPI !!!

Consejo:

Para elaborar el polvo de menta dejamos secar la menta y la picamos en trocitos muy pequeños.

Este cóctel de mojito sin alcohol se sirve como aperitivo en vaso de trago largo.

     

             SORBETE DE MOJITO ( CÓCTEL SIN ALCOHOL )

FAJITAS DE POLLO CON PIMIENTOS. RECETA MEXICANA

INGREDIENTES [4 personas]:

• 8 fajitas
• 600 kg de pechuga de pollo enteras
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra y blanca
• Sal
• Un bote de 190 kg. de salsa mexicana

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1. Pelamos las cebollas y cortamos en juliana. En una sartén o wok (más recomendable) añadimos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla a fuego medio.Mientras cortamos el pimiento rojo y el verte en cuadraditos y añadimos pasado 05 minutos a la sartén. Salpimentamos y rehogamos unos 15 ó 20 minutos removiendo a menudo.

2. Cogemos las pechugas enteras y las cortamos en casa en trocitos, quitando las partes grasas. Añadimos a la sartén rectificando de sal y pimienta y removiendo todo el conjunto durante unos 10 minutos, lo justo para que el pollo se haga por dentro y no se reseque. Dejamos un rato enfriar el la sartén.

3. Mientras, siguiendo el consejo del fabricante, hacemos agujeros, con ayuda de un cuchillo con punta, en el paquete de las fajitas y calentamos en el microondas a máxima potencia unos 40 segundos.

4. Añadimos a la sartén el bote de salsa mexicana y removemos. En un plato liso colocamos una fajita y con una cuchara sopera añadimos 2 ó 3 cucharadas de relleno aproximadamente. (Según tamaño de la fajitas). Cerramos la fajita tipo cono y las vamos colocando en una fuente amplia. Procedemos igual con las restantes que CHUPI !!! 

FAJITAS DE POLLO CON PIMIENTOS. RECETA MEXICANA

Ingredientes para 4/5 personas:

-    Aceite
-    Pimienta negra
-    Sal
-    Hielo
-    Harina
-    Mantequilla
-    Leche
-    Azúcar
-    Coñac o brandy
-    Nata 35 por ciento de materia grasa
-    Nuez moscada
-    Pimientos del piquillo
-    Habitas confitadas en aceite
-    Eneldo 
-    Rúcula
-    Cebollino
-    Gambas rojas de macro
-    Zamburiñas
-    Miga de pan dura del día anterior
-    Cebolleta
-    Tomate
-    Ajo
-    Patata
-    Perejil

Los pasos de la receta

PASO 1: HACER BECHAMEL
Tostar harina y mantequilla y añadir leche caliente.

PASO 2 : LIMPIAR
Las gambas rojas.

PASO 3: SOFREIR
Las cabezas y añadir coñac.

PASO 4: PICAR
Cebolleta y ajo.

PASO 5: APLASTAR
Las cabezas y retirarlas.

PASO 6: SOFREIR
La verdura (cebolleta, ajo).

PASO 7: ESCALDAR
Tomate.

PASO 8: PICAR
Tomate y añadir al sofrito.

PASO 9: COCER
Nata con pimienta negra, sal, parte del sofrito y pimientos.

PASO 10: TRITURAR
La salsa.

PASO 11: PICAR
Las gambas y saltearlas con el sofrito.

PASO 12: MEZCLAR
La farsa con la bechamel.

PASO 13: RELLENAR
Los pimientos.

PASO 14: HACER
Un ali-oli y enriquecerlo con yema.

PASO 15: SALTEAR
Zamburiñas y picarlas y mezclarlas con el ali-oli.

PASO 16: TRITURAR
Miga de pan con perejil y eneldo.

PASO 16: EMBADURNAR
La parte de arriba del pescado con el ali-oli y zamburiña.

PASO 17: PONER
La miga encima del pescado espolvoreada y meter al horno.

PASO 18: COCER
Los pimientos en la salsa.

PASO 19: PELAR Y CORTAR
Patata paja y freír.

PASO 20: FREIR
Rúcula para decorar.

PASO 21: EMPLATAR
Se puede decorar con cebollino y listo que CHUPI !!!

Panga con zamburiñas, piquillos rellenos de gambas y patatas paja