POLLO A LA CERVEZA NEGRA CON PORTOBELLO RELLENO

Ingredientes para 4/5 personas:

- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta en grano
- Pimienta en polvo
- 1 pollo entero
- Ajos
- Zanahorias
- Cebolletas
- Cebollas
- Pimientos verdes de los gordos
- Harina
- Pan rallado
- Portobellos
- Ajetes tiernos
- Jamón serrano
- Gambas medianas 12 ud

Los pasos de la receta

PASO 1: Poner sartén con aceite
Preparar una sartén con aceite para el sofrito.

PASO 2: Poner cazuela con aceite
Preparar una cazuela con aceite para dorar el pollo y luego hacer el guiso.

PASO 3: Trocear pollo
Limpiar y trocear el pollo en trozos pequeños.

PASO 4: Preparar verduras
Picar las cebolletas, las zanahorias, el pimiento, los ajos.

PASO 5: Sellar pollo
Salar pollo y sellar en la cazuela.

PASO 6: Pochar verduras
Poner el ajo en la sartén a pochar y agregar el resto de verduras.

PASO 7: Agregar harina
Cuando la verdurita se haya pochado, agregar la pimienta en grano y harina para espesar. Remover un poquito hasta cocinar.

PASO 8: Mezclar y mojar con cerveza
Poner el sofrito con el pollo y agregar la cerveza negra. Dejar que evapore un poco el alcohol. Añadir un poco de agua si hiciera falta hasta cubrir. Tapar y dejar 20 minutos.

PASO 9: Preparar portobello
Limpiar el portobello y sacarle el pie. Picar lo que le hemos sacado.

PASO 10: Cocinar portobello
Poner el portobello a la plancha con un poco de aceite y por los dos lados.

PASO 11: Picar ingredientes farsa
Picar cebolla, ajo, jamón. Pelar las gambas y cortarlas en trocitos.

PASO 12: Hacer sofrito farsa
Pochar la cebolla, el ajo y agregar el jamón y las gambas.

PASO 13: Rellenar portobello
Rellenar el portobello con el sofrito, dos por comensal.

PASO 14: Hornear alcachofa
Espolvorear pan rallado por encima del portobello y meter en el horno para gratinar 3 minutos.

PASO 15: Saltear ajetes
Limpiar y cortar los ajetes y saltear en aceite caliente.

PASO 16: Emplatar
Colocar el pollo junto con dos portobellos rellenos y decorar el pollo con los ajetes salteados.

POLLO A LA CERVEZA NEGRA CON PORTOBELLO RELLENO

ENROLLADOS DE TERNERA CON SALSA DE ALMENDRAS Y PATATAS PUENTE NUEVO

Ingredientes para 4/5 personas:

- 2 kg de babilla
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Comino
- Carcasas
- Gallina 
- Bacón en taco
- Coñac
- Almendras fileteadas
- Almendra entera
- Cebolla
- Puerro
- Zanahoria
- Patatas
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Champiñones
- Ajo

Los pasos de la receta

PASO 1: PONEMOS las carcasas junto con cebolla, gallina,  puerro y zanahoria en la olla rápida para hacer un caldo.

PASO 2: PELAMOS las Patatas , cuadramos en un taco  y cortamos  de largo unos 8 o 9 cm y de ancho y alto  2 x 2 cm.

PASO 3: PONEMOS en aceite a confitar  las patatas.

PASO 4: PELAMOS y cortamos la cebolla, pimiento verde y rojo finito.

PASO 5: POCHAMOS con un poco de aceite.

PASO 6: CORTAMOS los champiñones en cuadros y el bacón en tiritas.

PASO 7: PREPARAMOS los filetes de ternera para hacer los enrollados, si es preciso los cuadramos. Salpimentar.

PASO 8: AÑADIMOS el bacon y los champiñones al sofrito.

PASO 9: FREÍMOS las almendras en un poco de aceite  y reservamos en papel absorbente.

PASO 10: ECHAMOS un chorro de coñac y reducimos.

PASO 11: SALPIMENTAMOS los filetes preparados, rellenamos y enrollamos, ponemos un palillo y reservamos.

PASO 12: PELAMOS y cortamos cebolla y ajos en láminas, ponemos a pochar.

PASO 13: PONEMOS aceite a calentar.

PASO 14: ENHARINAMOS los enrollados y las freímos.

PASO 15: SACAMOS las patatas reservamos en papel absorbente.

PASO 16: AÑADIMOS la almendras y un chorretón de coñac, reducimos.

PASO 17: AÑADIMOS el caldo que previamente hemos sacado de la olla.

PASO 18: LE DAMOS un hervor, turbinamos y colamos.

PASO 19: PONEMOS en la salsa con los enrollados y le damos un hervor.

PASO 20: DAMOS un golpe fuerte a las patatas confitadas para que se doren y escurrimos.

PASO 21: ESPOLVOREAMOS las patatas con sal y comino.

PASO 22: CORTAR chirivias con la mandolina y freir con aceite.

PASO 23: EMPLATAMOS. Escurrimos los enrollados y ponemos dos en un plato en un lateral, salseamos si es preciso y las patatas puente nuevo se colocan dos y dos cruzadas. Terminamos con unas almendras laminadas crudas encima de la ternera y la chirivía crujientes que CHUPI !!!

ENROLLADOS DE TERNERA CON SALSA DE ALMENDRAS Y PATATAS PUENTE NUEVO

BACALAO CONFITADO AL AROMA DE TOMILLO CON PISTO

Ingredientes para 4/5 personas:

- Bacalao fresco
- Sal
- Aceite de Oliva
- Comino
- Huevo
- Guindilla seca
- Harina
- Tomillo
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Calabacín
- Berenjena
- Tomate
- Ajo

Los pasos de la receta

PASO 1: LIMPIAMOS el bacalao y lo partimos en tranchas.

PASO 2: LIMPIAMOS ponemos a confitar el bacalao con tomillo fresco, ajo y guindilla.

PASO 3: PELAMOS y cortamos en mirepoix la cebolla , el pimiento verde y el rojo y ponemos a pochar en un poco de aceite.

PASO 4: PELAMOS y cortamos también el calabacín y la berenjena.

PASO 5: ESCALDAMOS los tomates con un cruz en agua hirviendo uno segundos y enfriamos.

PASO 6: PELAMOS los tomates les quitamos las semillas y cortamos en daditos, ponemos en otra sartén con un poco de sal y azúcar.

PASO 7: AÑADIMOS al sofrito de cebolla  el calabacín y por último la berenjena.

PASO 8: SACAMOS el bacalao del aceite y ponemos sobre papel absorbente.

PASO 9: ENFRIAMOS el aceite en un bol con hielo colado previamente.

PASO 10 : PELAMOS las patatas y cortamos en dados pequeños.

PASO 11: PONEMOS aceite a calentar y freímos las patatas.

PASO 12: AÑADIMOS el tomate al sofrito y comino.

PASO 13 : HACEMOS una emulsión con una yema y el aceite de confitar incorporándolo a chorro fino.

PASO 14: AÑADIMOS las patatas al pisto y mezclamos.

PASO 15: CORTAMOS (SI SOBRA TIEMPO bastones finitos de calabacín, pasamos por harina y freímos en aceite.

PASO 16: DESCLARAMOS huevo y nos quedamos con la yema.

PASO 17: MEZCLAMOS el pisto con la yema antes de servir.

PASO 18: EMPLATADO. Ponemos el pisto de cama en el plato , sobre este el bacalao, un poco de la emulsión de confitar y terminamos decorando con romero fresco y los bastones fritos de calabacín que CHUPI !!!

BACALAO CONFITADO AL AROMA DE TOMILLO CON PISTO

GARBANZOS CON BACALAO DE LA MAMA

INGREDIENTES:

• GARBANZOS COCIDOS
• BACALAO
• TOMATE
• CEBOLLA
• AJO
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• COLORANTE 
• VINO 
• AGUA O CALDO DE PESCADO
• HUEVO
• HARINA
• PIMIENTO ROJO
• AZÚCAR

PREPARACIÓN DE LA RECETA :

1. EN UNA OLLA VAMOS A POCHAR LAS VERDURAS , LA CEBOLLA , EL AJO EL PIMIENTO ROJO Y LUEGO MAS TARDE AÑADIMOS EL TOMATE , CON UN POCO DE SAL Y AZÚCAR PARA QUITARLE LA ACIDEZ
2. EN OTRA SÁRTEN VAMOS HACER EL BACALAO , LO PASAREMOS POR HARINA Y HUEVO Y FREÍMOS 
3. CUANDO YA ESTE POCHADAS LAS VERDURAS AÑADIMOS EL CALDO O EL AGUA LOS GARBANZOS UN POCO DE COLORANTE Y DEJAMOS UNOS 10 MINUTOS , PASADOS LOS 10 MINUTOS AÑADIMOS EL BACALAO Y LO DEJAMOS 5 MINUTOS MAS 
4. PRESENTAMOS Y A COMER QUE CHUPI !!!

                         GARBANZOS CON BACALAO DE LA MAMA

PARRILLADA DE VERDURAS CON TAQUITOS DE ATÚN

INGREDIENTES : 

• ATÚN
• PIMIENTO VERDE
• TOMATE 
• SAL
• PEREJIL
• AJO EN POLVO
• ACEITE DE OLIVA
• PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN DE LA RECETA :

1. EN UNA PARRILLA O PLANCHA PONDREMOS LAS VERDURAS Y EL ATÚN 
2. LOS TOMATES LE DAREMOS UN BAÑO CON UNA BROCHA DE ACEITE , SAL , PEREJIL Y PIMIENTA NEGRA 
3. EL ATÚN LE AÑADIREMOS UN POCO  DE ALIÑO IGUAL QUE AL TOMATE Y LO TENDREMOS EN LA PLANCHA 3 MINUTOS POR CADA LADO , NO MAS POR QUE SI NO SE QUEDA SECO.
4. Y LISTO PRESENTAMOS Y A COMER QUE CHUPI !!!

      PARRILLADA DE VERDURAS CON TAQUITOS DE ATÚN 

CONEJO MACERADO CON MIEL ACOMPAÑADO DE ESCALIVADA Y CEBOLLA FRITA

          RECETA REALIZADA CON EL ROBOT DE COCINA MULTICOOK PRO DE TEFAL

INGREDIENTES : 

1. CONEJO
2. ESCALIVADA
3. CEBOLLA FRITA
4. MIEL
5. LIMÓN
6. ACEITE DE OLIVA
7. SAL
8. VINAGRE 
9. AJO EN POLVO
10. PEREJIL
11. PIMIENTA NEGRA
12. AJO

PREPARACIÓN DE LA RECETA :

1. LO PRIMERO ES MACERAR EL CONEJO , COGEMOS UN BOL Y AÑADIMOS MIEL UN CHORRITO DE LIMÓN Y UN POCO DE ACEITE DE OLIVA ,CON UNA BROCHA UNTAMOS EL CONEJO Y LE AÑADIMOS UN POCO DE PEREJIL, PIMIENTA NEGRA Y AJO EN POLVO
2. MIENTRAS VAMOS PREPARANDO LA ESCALIVADA , LE AÑADIMOS UN AJO A TROZOS PEQUEÑOS, SAL Y ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE REMOVEMOS Y RESERVAMOS
3. EN EL BOL DEL ROBOT AÑADIMOS EL CONEJO Y LO PONEMOS EN EL PROGRAMA DE POSTRE QUE HACE LA FUNCIÓN DE HORNO Y DEJAMOS QUE SE VALLA HACIENDO 
4. PRESENTAMOS EL PLATO QUE LE ACOMPAÑAREMOS CON LA CEBOLLA FRITA , QUE CHUPI !!!

CONEJO MACERADO CON MIEL ACOMPAÑADO DE  ESCALIVADA Y CEBOLLA FRITA

RISOTTO DE VERDURA Y PESCADO

    RECETA REALIZADA CON EL ROBOT DE COCINA MULTICOOK  PRO DE TEFAL

INGREDIENTES : 

• ARROZ ESPECIAL PARA ENSALADAS Y GUARNICIONES 
• ACELGAS
• CEBOLLA
• AJO
• PIMIENTO ROJO
• CALDO DE PESCADO
• MERLUZA 
• ACEITE DE OLIVA
• QUESO 
• NATA LIQUIDA 
• SAL
• PEREJIL PICADO 

PREPARACIÓN : 

1. EN EL BOL DEL ROBOT COLOCAMOS LA VERDURA EL CALDO UN POCO DE ACEITE DE OLIVA EL ARROZ , SAL Y PEREJIL 
2. PONEMOS EL PROGRAMA DE ARROCES EL QUE MAS OS GUSTE YA QUE TIENE VARIOS , YO LO E PUESTO EN BLANDO 
3. CUANDO ESTE CASI AL REDEDOR DE UNOS 7 MINUTOS , ABRIMOS Y ECHAREMOS EL PESCADO 
4. Y CUANDO ESTE YA CASI AÑADIMOS EL QUESO Y LA NATA LIQUIDA Y VAMOS DANDO VUELTAS HASTA FUNDIR EL QUESO Y CONSEGUIR QUE QUEDE CREMOSO SI OS QUEDARA UN POCO LIQUIDO AÑADIR UNA CUCHARADA DE PAN RALLADO 
5. Y LISTO PARA PRESENTAR Y COMER QUE CHUPI !!!
6. SI NO TIENES ROBOT , LO PODEMOS HACER EN UNA CAZUELA , SOFREÍMOS LAS VERDURAS UNA VEZ POCHADAS AÑADIMOS EL ARROZ LE DAMOS UN PAR DE VUELTAS Y AÑADIMOS EL CALDO DE PESCADO O AGUA , CUANDO QUEDEN UNOS 8 MINUTOS AÑADIMOS EL PESCADO Y LUEGO EL QUESO Y NATA LIQUIDA REMOVEMOS QUE NOS QUEDE CREMOSO Y LISTO QUE CHUPI !!!! 

NOTA: EL ARROZ PODÉIS UTILIZAR ESPECIAL PARA RISOTTOS , O NORMAL, YO EN ESTE PLATO ES EL QUE TENIA ESE DÍA. 

                             RISOTTO DE VERDURA Y PESCADO

GALLO CON ACELGAS Y CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES: 

• ACELGAS
• GALLO
• CHAMPIÑONES 
• PIMIENTOS ASADOS
• QUESO RALLADO
• CEBOLLA FRITA
• AJO EN POLVO
• PIMIENTA NEGRA
• PEREJIL
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• VINAGRE

PREPARACIÓN DE LA RECETA: 

1. EL GALLO LO HAREMOS AL VAPOR , UNOS 8 MINUTOS APROXIMADAMENTE , LE AÑADIMOS PEREJIL , AJO EN POLVO Y UN POCO DE PIMIENTA NEGRA
2. LAS ACELGA YA LAS TENEMOS COCIDAS DE UN DÍA ANTES Y METIDAS EN LA NEVERA , LAS MEZCLAMOS CON LA CEBOLLA FRITA Y LA ALIÑAMOS CON ACEITE , SAL , AJO EN POLVO Y VINAGRE
3. LOS CHAMPIÑONES LOS LIMPIAMOS BIEN QUE NO TENGAN TIERRA Y LE QUITAMOS EL TRONCO QUE LO APROVECHAREMOS PARA OTRO PLATO, LOS COCEMOS EN AGUA UNOS 8 MINUTOS  MAS O MENOS Y LOS RELLENAMOS DE PIMIENTOS ASADOS QUE NOS SOBRARON DEL DÍA ANTERIOR , LE AÑADIMOS EL QUESO RALLADO Y METEMOS AL HORNO , YO LO E PUESTO A 200 GRADOS UNOS 5 MINUTOS HASTA QUE SE GRATINE EL QUESO
4. PRESENTAMOS EL PLATO Y LISTO PARA COMER QUE CHUPI !!!

        GALLO CON ACELGAS Y CHAMPIÑONES RELLENOS

REVUELTO DE ACELGAS CON FRUTOS SECOS Y HUEVO DE FLOR

INGREDIENTES :

• ACELGAS
• FRUTOS SECOS VARIADOS 
• HUEVO
• ACEITE DE OLIVA
• AJO EN POLVO
• SAL
• PIMIENTA
• PIMENTÓN DULCE
• AJO
• PEREJIL

ELABORACIÓN DE LA RECETA :

1. EN UNA SARTÉN AÑADIMOS UNA PIZCA DE ACEITE DE OLIVA Y AÑADIMOS UN AJO CORTADO A LAMINAS Y DEJAMOS QUE SE VALLA HACIENDO SIN QUE SE QUEMEN
2. CUANDO ESTÁN DORADOS LOS AJOS AÑADIMOS LAS ACELGAS QUE PREVIAMENTE LAS HEMOS COCIDO  , DEJAMOS QUE SE HAGAN Y A LO ÚLTIMO AÑADIMOS LOS FRUTOS SECOS 
3. PARA HACER EL HUEVO ESCALFADO EN UN BOL PEQUEÑO COLOCAMOS UN PAPEL FILM  , AÑADIMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA , ECHAMOS EL HUEVO Y YO LE ECHO UN POCO DE PIMIENTA NEGRA ,PEREJIL ,AJO EN POLVO Y UN POCO DE PIMENTÓN DULCE  , LO CERRAMOS BIEN QUE NO QUEDE NADA DE AIRE Y LO PONEMOS A HERVIR EN AGUA CALIENTE UNOS CUATRO MINUTOS 
4. EMPLATAMOS Y LISTO QUE CHUPI !!!

REVUELTO DE ACELGAS CON FRUTOS SECOS Y HUEVO DE FLOR

GALLO ACOMPAÑADO DE BROCHETAS DE MELÓN Y SANDÍA

INGREDIENTES : 

• MELÓN 
• SANDÍA
• TACOS DE QUESO
• GALLO
• TOMATES
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• AJO EN POLVO
• PEREJIL
• PIMIENTA NEGRA
• JENGIBRE
• LIMÓN
• CURRY

PREPARACIÓN DE LA RECETA : 

1. EN UNA BANDEJA DE HORNO COLOCAMOS EL PAPEL DE HORNO Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA 
2. COLOCAMOS EL PESCADO Y LOS TOMATES Y  LOS ALIÑAMOS CON UN LIMÓN , PEREJIL, SAL , PIMIENTA, AJO EN POLVO, JENGIBRE Y CURRY  DE ESTOS DOS ÚLTIMOS SOLO UNA PIZQUITA
3. METEMOS AL HORNO A 200 GRADOS UNOS 7 A 8 MINUTOS 
4. EL MELÓN Y LA SANDÍA LO CORTAMOS EN TACOS Y PREPARAMOS LAS BROCHETAS ENTRE MEDIO LE COLOCAMOS UNOS DADOS DE QUESO 
5. COLOCAMOS EN LA PLANCHA ANTE UNTAMOS CON UN POCO DE ACEITE LA PLANCHA Y EN 5 MINUTOS ESTA LISTO
6. PRESENTAMOS EL PLATO QUE CHUPI !!!

   GALLO ACOMPAÑADO DE BROCHETAS DE MELÓN Y SANDÍA