MINI MONTADITOS DE MANCHEGO Y SERRANO

Ingredientes:

-Pan de molde (yo usé integral)
-Queso manchego cortado en lonchas finas
-Jamón serrano
-Tomate
-Un poco de aceite y orégano

Preparación:

Cortamos el pan de molde en cuatro y lo ponemos a tostar en una sartén.

El tomate lo pelamos y lo estrujamos para quitarle todas las semillas. Lo cortamos en brumoise. Lo rociamos un poquito con el aceite y el orégano. Reservamos

Sobre el pan ya tostado le ponemos el queso, el tomate que habiamos reservado y el jamon serrano enrollado. Lo disponemos en una bandeja y queda listo para servir que CHUPI !!!

         MINI MONTADITOS DE MANCHEGO Y SERRANO

TORTILLA COLORÁ

Ingredientes para 4 personas

• 6 huevos
• 2 patatas grandes 
• 2 dientes de ajo 
• 1 trozo de chorizo de guiso 
• 1 cucharadita de pimentón 
• Sal  
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Freímos las patatas peladas y cortadas a tu gusto como para tortilla. Las escurrimos bien.
2. En una sartén con un fondo de aceite doramos los ajos pelados y laminados, añadimos el chorizo desmenuzado, después de un minuto salteando ponemos el pimentón y al momento las patatas y las revolvemos bien. Sazonamos.
3. Las apartamos y dejamos un fondo de aceite en la sartén porque lo usaremos para hacer la tortilla. Batimos los huevos muy espumosos, los sazonamos y mezclamos con las patatas.A mi siempre me gusta dejar un rato las patatas bañadas con el huevo para que se pongan tiernas y jugosas, pero hazlo a tu gusto
4. Volvemos a poner la mezcla en la sartén sobfre el aceite caliente y cuajamos la tortilla dorando por ambos lados a nuestro gusto y listo que CHUPI !!!

Consejos y comentarios

• Para hacer esta tortilla colorá podemos poner en la mezcla de huevos y patata unas hojas de menta o hierbabuena picada para refrescar un poquito, o rehogar junto con los ajos un poco de cebolla y pimiento rojo si te gusta.

                                      TORTILLA COLORÁ

HAMBURGUESAS RELLENAS

Ingredientes (4 personas):

• 800 g de carne picada
• 2 tomates secos
• 2 guindillas en vinagre
• 1 kg. de tomate
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 150 g de mozzarella
• 6 aceitunas negras
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• pimienta
• orégano seco
• perejil

Elaboración de la receta de Hamburguesas rellenas:

Pica los ajos y la cebolleta en dados. Cuando se pochen un poco, agrega los tomates cortados en 4. Añade una pizca de sal, una de azúcar y otra de orégano seco. Cocínalos durante 30 minutos. Pasa por el pasa purés y reserva.

Pon los tomates secos en un bol, cúbrelos con agua y déjalos a remojo hasta que se ablanden (1 hora aproximadamente). Retira y sécalos. Pícalos en dados pequeños y colócalos en un bol.

Añade la carne al bol. Corta el queso en trozos y añade. Incorpora las guindillas y las aceitunas todo picadito. Salpimienta y mezcla bien.

Amasa la carne con el resto de los ingredientes. Coge pequeñas porciones de carne y dales forma de hamburguesa. Cocínalas a la plancha. 

Sirve las hamburguesas rellenas con la salsa de tomate y adorna los platos con unas hojas de perejil que CHUPI !!!

Consejo:

Si os van los quesos más intensos, no dudéis en cambiar la mozzarella por cualquier otro que sea de vuestro agrado.

HAMBURGUESAS RELLENAS

MONTADITO DE HUEVO DE CODORNIZ ,PIQUILLO Y JAMÓN IERICO

Ingredientes:

12 huevos de codorniz
12 lonchas de jamón iberico
12 tiras de pimiento del piquillo
12 rebanadas de pan de coca
aceite de oliva
sal

Preparación:

Tostamos el pan, y apartamos, calentamos la sarten con aceite, y vamos haciendo los huevos, les añadimos sal, y vamos a montar los pinchos, ponemos una rodaja de pan, una loncha de jamón iberico, una tira de pimiento del piquillo y el huevo de codorniz y listo para servir que CHUPI !!!

            MONTADITO DE HUEVO DE CODORNIZ ,PIQUILLO Y JAMÓN IERICO

BOCATA DE CALAMARES

Ingredientes:

5 anillas de calamar.

5 aros de cebolla (los haremos caseros).

10 gr de sobrasada.

1 cucharada de mahonesa.

Un trozo de pan de verdad.

Para rebozar los calamares:

30 gr de harina.

1 sobre de tinta de calamar

Un poco de agua fría.

Para rebozar los aros de cebolla:

30 gr de harina.

Un poco de agua fría.

PRERACIÓN DE LA RECETA:

Preparamos la tempura negra para rebozar los calamares, simplemente mezclando un poco de agua con la tinta de calamar y posteriormente le vamos añadiendo la harina hasta conseguir una masa homogénea que se quede adherida al calamar.

Repetirmos la misma operación - sin la tinta- para rebozar los aros de cebolla.

Dejamos ambas preparaciones en la nevera hasta el momento de usarlas.

Cocinamos ligeramente la sobrasada para que pierda parte de su grasa y la mezclamos con una cucharada de mahonesa.

Pasamos los aros de cebolla y los de calamar por su tempura correspondiente y los freímos en aceite caliente.

Sacamos a un papel absorbente para que empape las grasas sobrantes. 

Abrimos el pan y lo pringamos con la mahonesa de sobrasada.

Montamos el bocata alternando calamares y cebolla y listo para comer que CHUPI !!!

                                   BOCATA DE CALAMARES

CHEESECAKE DE FRESA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES 

 BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

1. 120 gr. de azúcar
2. 
   

   2 cucharadas rebosadas de cacao puro en polvo (100%) sin azúcar
3. 
   

   1 molde para tortas desmoldable de aprox. 23-24 cm. de diámetro
4. 120 gr. de harina de trigo todo uso
5. 4 huevos grandes

 RELLENO:

1. 500 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) o queso crema tipo Philadelphia, preferiblemente bajo en grasas
2. 
   

   2 sobres de azúcar vainillado o una cucharadita de extracto o esencia de vainilla
3. 
   

   4 cucharadas rebosadas de azúcar
4. 
   

   8 láminas de gelatina sin sabor (el tipo de gelatina que nosotros utilizamos equivale a: 12 láminas = 20 gr., que gelifican 1 litro)
5. 300 gr. de fresas frescas limpias
6. 1 taza de agua a temperatura ambiente para ablandar la gelatina
7. 200 ml. de nata líquida para montar o batir

 DECORACIÓN:

1. 4 fresas completas
2. 2 láminas de gelatina sin sabor
3. 8 cucharadas de mermelada de fresas

ELABORACION:

 BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

1. Primeramente prepara el molde con papel antiadherente para hornos. Reserva.
2. Precalienta el horno a 180º C / 350º F (arriba y abajo).
3. Blanquea los huevos junto con el azúcar, batiendo a velocidad máxima con una batidora eléctrica para tortas durante 15 minutos.
4.  Luego tamiza la harina de trigo junto con el chocolate en polvo.
5.  Ahora baja la velocidad de la batidora de tortas a mínimo y comienza a añadir la harina y el chocolate cucharada a cucharada.
6. Mezcla suavemente, solo hasta que estén integrados. No batas mucho.
7.  Seguidamente vierte la mezcla en el molde y la llevas al horno por 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.
8. Saca del horno e inmediatamente abres el molde y vuelcas el bizcocho sobre una rejilla. Retira con mucho cuidado el papel antiadherente.
9. Deja que se enfríe completamente para comenzar con la preparación del relleno.
10. Deja enfriar el Bizcocho totalmente y colócalo encima de la tortera o bandeja donde lo vayas a servir.
11. Coloca alrededor del bizcocho el aro del molde que utilizaste para hornear el bizcocho, cuidando de que quede bien ajustado.

RELLENO:

1. Primero debes limpiar las fresas y las colocas en una ollita y cocinarlas
   

     junto con el azúcar y la vainilla a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
2. Aparta de la hornilla y con la ayuda de una batidora de brazo
3.  Ahora tritura las fresas hasta que obtengas un puré y lo devuelves a la ollita.
4. Remoja las láminas de gelatina en agua hasta que esponjen y ablanden.
5. Exprime la gelatina, la añades al puré de fresas todavía caliente y mezclas bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
6. Ahora con ayuda de un batidor de mano, bate el queso Quark o el queso crema hasta que esté homogéneo, luego incorpora, poco a poco y por etapas, el Quark al puré de fresas. Es importante que lo hagas de esta manera para que la mezcla se vaya temperando lentamente. 
   

    Si agregas el puré de fresas caliente a la mezcla, la gelatina se endurece de inmediato y se formarán grumos.
7. 
   

   Monta la nata líquida con la ayuda de una batidora eléctrica.
8. 
   

   Con la ayuda de una espátula, la agregas a la mezcla de queso en varias tandas y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y ligera.
9. 
   

   Vierte la mezcla sobre el bizcocho de chocolate, esparce bien y nivela la superficie.
10. 
    

    Lleva el cheesecake a la nevera por 4 a 6 horas para que endurezca.

Nota: Es preferible preparar el cheesecake un día antes y hacer la decoración unas horas antes de servirla y comerla.

DECORACIÓN:

1. Remojar las láminas de gelatina en agua hasta que esponjen y ablanden.
2. En una ollita, entibia la mermelada de fresas.
3. Ahora saca la gelatina del agua, la exprimes y la añades a la mermelada caliente.
4. Mezcla bien hasta disolverla. Cuida de que no te queden grumos. Si ves que la mezcla tiene grumos, pásala por un colador.
5. Vierte la mermelada sobre el cheesecake, nivelas bien la superficie y la llevas nuevamente a la nevera hasta el momento de servirla que CHUPI !!!

DESMOLDAR:

Saca de la nevera unos minutos antes de servir y separa el cheesecake del aro ayudándote con un cuchillo o para hacerlo más rápido, calienta el aro de metal con la ayuda de una antorcha. Verás que se desmolda fácilmente.

 Por ultimo decora con fresas frescas como en la foto.

                      CHEESECAKE DE FRESA Y CHOCOLATE

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 100gr mantequilla
- 100gr azúcar moreno
- 75gr azúcar normal
- 1 huevo
- 200gr harina
- 100gr pepitas chocolate

Preparación:

Paso 1: Mezclar los ingredientes en orden.

Paso 2: Pasar la masa a papel film

Paso 3: Enrollar y congelar durante 1 ó 2 horas

Paso 4: Cortar y colocar en una bandeja con papel de horno.

Paso 5: Dejar espacio entre unas y otras porque tienden a ensancharse.

Paso 6: Hornear 7 min a 200º hasta que doren y listo que CHUPI !!!

                 COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE 

CROQUETAS DE MERLUZA

PRIMER PASO:

Ingredientes para el caldo:

- 4 filetes de merluza
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 trozo de pimiento
- 2 pastillas de avecrem
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Perejil

Preparación del caldo:

Se coge un caldero se pone la cantidad de agua como de caldo que queremos hacer, se pone la merluza en el caldero, la cebolla, el pimiento y el tomate se cortan por la mitad se meten en el caldero y se le echa un chorrito de aceite y las ramitas de perejil.

Se deja que hierva como un cuarto de hora después de hervir cuando se vea que esta la merluza hecha darle un hervor se deja reposar el caldo hasta que enfríe, sacamos la merluza y hacemos lo mismo, la dejamos enfriar. El caldo tiene que quedar un poco salado. 

Cuando este frío todo se cuela, el caldo se pone aparte en un recipiente, se desmenuza la merluza y se le quitan las espinas.


SEGUNDO PASO:

Ingredientes para las croquetas:

- El caldo de pescado
- 1 cebolla
- Perejil
- Harina de trigo

Preparacion de las croquetas:

Se pican en trocitos la cebolla, se fríen en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla se ponga amarilla "este pochada". Se le echa unos granitos de sal gorda, todo a fuego lento. Cuando la cebolla este hecha se le añade un poco de perejil picado. Se le incorpora la merluza previamente desmenuzada, en el sartén se desmenuzara un poco mas. Se le da un par de vueltas y se le añade el caldo puedes añadirlo si esta tibio, se le echa la cantidad mas o menos para la bechamel que se vaya a hacer, yo lo hago a ojo jeje, dejamos que se vaya haciendo todos los ingredientes juntos.

Se comienza a echar la harina, el fuego debe ser bajo, con la harina también la cantidad es a ojo, se empieza a echar un poco de harina y se le sigue dando vueltas se le añade un poco mas de sal para que no quede desabrida (ir probando la masa) no dejar de remover hasta que la harina se vaya cocinando y se espese, si vemos que la bechamel esta demasiado blanda se le echa mas harina y se sigue dando vueltas a la masa hasta que se vaya poniendo dura estará hecha cuando al darle vueltas se despegue del sartén la probamos para ver si no esta desabrida o por el contrario si esta salada se le echa un poco mas de caldo y le volvemos a incorporar la harina.

Cuando hayamos terminado se pone la masa en una bandeja y se deja enfriar bien, cuando este fría se pueden hacer las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rallado. Se fríen en un sartén con aceite , y presentamos que CHUPI !!!

                                  CROQUETAS DE MERLUZA

ARROZ CON PECHUGA DE POLLO Y PIMIENTO

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1 Zanahoria
- 1 Pastilla de pimiento choricero
- 3 Cucharadas de tomate natural
- 1 Pechuga de pollo
- 1 Vaso de arroz
- 2 Vasos de agua
- 1 cucharita de brovil
- Colorante para paella
- Sal

Preparación:

En el fondo del caldero poner un poco de aceite y añadimos los ajos cortados finitos, ojo que no se nos queme, los pondremos a fuego lento, mientras tanto picamos la cebolla y la añadimos con los ajos, y dejamos que se quede pochadita. Troceamos las pechugas en cuadrados, salpimentamos y lo llevaremos a una sartén con una poco de aceite, y dejamos que se cocine unos minutos, no tendremos que dejar que se haga del todo, sino un poco simplemente.

Cuando ya esté la cebolla añadimos el pimiento cortado en palitos, la zanahoria y sal al gusto. Dejamos que se haga hasta que todo esté tierno. Luego añadimos el pimiento choricero y el tomate frito, y revolvemos para que se mezcle, añadimos la carne y de nuevo revolvemos, y a continuación añadimos el arroz y damos un par de vueltas para que todo quede mezcladito.

Ahora añadimos el agua con una cucharadita de brovil, el doble de agua que de arroz, y cuando hierva, dejamos un par de minutos a fuego fuerte y luego bajamos el fuego y dejamos hasta casi se haya consumido el agua. Dejamos reposar como unos 10 minutos y ya estará preparado QUE CHUPI !!!

Notas:

1. Yo puse el doble de agua que de arroz y una cucharadita de brovil porque no tenía caldo en ese momento, también se puede hacer el caldo con el agua y una pastilla de avecrem pero si teneís caldo sería mejor.
2. También puse los vasos de agua directamente a temperatura ambiente, y me han recomendado que el caldo (o agua+brovil o agua+pastilla de avecrem) debe de ponerse caliente, esto ya lo haré las próximas veces, aunque haciéndolo así el arroz quedo muy bien, pero todo sea por mejorar 

                ARROZ CON PECHUGA DE POLLO Y PIMIENTO

BARRITAS DE CEREALES CASERAS

INGREDIENTES

• 200 gr de copos de avena
• 50 gr de arroz inflado (o corn flakes u otro cereal a tu gusto)
• 2 cucharadas de mantequilla (o margarina para los veganos)
• 100 g de azúcar moreno (puedes usar fructosa o stevia si las quieres más dietéticas)
• 2 cucharadas soperas de miel
• 2 cucharadas de pasas sin semillas o ciruelas secas picadas
• 2 claras de huevo (o solo una sí son huevos grandes)

PREPARACIÓN 

Fundimos la mantequilla 30 seg. en el microondas con la miel y el azúcar y lo batimos bien. Cuando temple un poco añadimos los copos de avena, el arroz y las pasas o ciruelas y las claras montadas casi a punto de nieve y mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos la mezcla en un molde ancho engrasado con mantequilla (procura que sea rectangular para cortar en barritas) y aplanamos la superficie. Hay que hornear entre 10 y 15 min. hasta que empieza a dorar. Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos. Podemos conservar bastante tiempo en un recipiente hermético, que CHUPI !!!

• En lugar de pasas o ciruelas puedes añadir avellanas o almendras picadas, o frutos rojos (si son deshidratados hidrátalos 10 min en agua caliente).

                             BARRITAS DE CEREALES CASERAS

TOMATE RELLENO DE ACELGAS ACOMPAÑADO DE HAMBURGUESA DE ESPINACA Y PIMIENTO VERDE

INGREDIENTES :

• TOMATE
• ACELGAS
• HAMBURGUESA DE ESPINACAS 
• PIMIENTO VERDE 
• TACOS DE QUESO
• QUESO RALLADO
• SAL 
• ACEITE DE OLIVA 
• PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN DE LA RECETA :

• COGEMOS EL TOMATE LO LAVAMOS Y LO VACIAMOS , SEGUIDAMENTE LO RELLENAMOS CON ACELGAS QUE ME A SOBRADO  Y LA CRNE DEL TOMATE , LO SALPIMENTAMOS Y LE VAMOS METIENDO UNOS TAQUITOS DE QUESO CERRAMOS LA TAPA Y AÑADIMOS EL QUESO RALLADO
• LO METEMOS AL HORNO JUNTO AL PIMIENTO VERDE A UNOS 200 GRADOS SOBRE UNOS 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE 
• MIENTRAS EN LA PLANCHA CON UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA HACEMOS LA HAMBURGUESA DE ESPINACAS 
• PRESENTAMOS EL PLATO Y LISTO PARA COMER QUE CHUPI !!!

         TOMATE RELLENO DE ACELGAS ACOMPAÑADO DE            HAMBURGUESA DE ESPINACA Y PIMIENTO VERDE