ALBÓNDIGAS RELLENAS DE CABRALES CON PATATAS REVOLCONAS

Ingredientes para 4/5 personas:

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Pan rallado

- Pimentón dulce

- Pan de molde sin corteza

- Leche

- Carne de cerdo y de ternera

- Huevo

- Huevo de codorniz

- Panceta ibérica

- Chorizo ibérico para freír

- Carcasas de pollo

- Gallina

- Zanahoria

- Cebolla

- Patatas

- Puerro

- Cabrales

- Ajo

- Perejil

Los pasos de la receta

- PASO 1: PONEMOS

- Las carcasas de pollo, un trozo de gallina, puerro, cebolla, zanahoria y agua a hervir en la olla rápida para hacer un fondo de ave.

- PASO 2:PONEMOS

- Una olla con agua a cocer

- PASO 3 : PELAMOS

- Las patatas, las cortamos en cachelos y las ponemos a hervir en la olla.

- PASO 4: PELAMOS

- Un Ajo y lo picamos finito junto con el perejil

- PASO 5: CORTAMOS

- Los torreznos y los ponemos en un cazo al fuego para que se hagan con su propia grasa

- PASO 6: MEZCLAMOS

- La carne de cerdo y de ternera junto con pan de molde , leche, ajo, perejil, huevo y pan rallado si hace falta

- PASO 7: CORTAMOS

- Unos dados de queso de cabrales para el relleno de las albóndigas

- PASO 8: FORMAMOS

- Las albóndigas introduciendo en el interior el queso de cabrales

- PASO 9: CALENTAMOS

- Una sartén con aceite

- PASO 10: SELLAMOS

- Las albóndigas y reservamos

- PASO 11: COLAMOS

- Las patatas y reservamos

- PASO 12:PELAMOS Y CORTAMOS

- Cebolla en juliana

- PASO 13: PONEMOS

- A pochar la cebolla con un poco de aceite en una sartén.

- PASO 14: ABRIMOS

- La olla rápida y colamos el caldo.

- PASO 15: AÑADIMOS

- A la cebolla pochada la harina y el pimentón lo rehogamos todo un poco

- PASO 16: AÑADIMOS

- El fondo de ave , damos un hervor e incorporamos las albóndigas

- PASO 17: CORTAMOS

- El chorizo y lo pasamos por una sartén hasta que se haga.

- PASO 18: RESERVAMOS

- El chorizo y quitamos la grasa sobrante.

- PASO19: PELAMOS Y CORTAMOS

- Un Ajo finito.

- PASO 20: SOFREIMOS

- El ajo con aceite de oliva y le incorporamos el pimentón, sin dejar que se queme.

- PASO 21: AÑADIMOS

- La patata y el chorizo y machacamos con un tenedor

- PASO 22 : PONEMOS

- Un cazo con aceite y freímos unos huevos de codorniz.

- PASO 23: ESCURRIMOS

- Los torreznos y se los incorporamos a las patatas revolconas.

- PASO 24 : EMPLATADO

- Ponemos en un lateral las albóndigas salseándolas, y al lado las patatas revolconas coronándolas con un huevo de codorniz y listo que CHUPI !!!

     ALBÓNDIGAS RELLENAS DE CABRALES CON PATATAS REVOLCONAS