Ingredientes para 4/5 personas:

-    Sal
-    Pimienta
-    Aceite
-    Vinagre
-    Harina
-    Almejas
-    Gamba roja de macro
-    Huevos de codorniz
-    Vino blanco albariño
-    Chanquetes 
-    Perejil
-    Ajo
-    Guisantes
-    Alcachofas
-    Limón
-    Espárragos blancos gordos
-    Puerro
-    Zanahoria
-    Patatas

Los pasos de la receta

PASO 1: Limpiar y desescamar
La merluza y racionar.

PASO 2: Hacer fumet
Con la espina, puerro y zanahoria.

PASO 3: Tornear
y cocer patatas

PASO 4: Pelar
Espárragos blancos y alcachofas.

PASO 5: Cocer
Espárragos blancos y alcachofas.

PASO 6: Cocer  el guisante

PASO 7: Pelar y sofreír ajos

PASO 8: Añadir harina y tostar

PASO 9: Añadir un poco de vino blanco albariño y perejil picado o majado y fumet cuando reduzca el vino.

PASO 10: Abrir las almejas en un poco de agua.

PASO 11: Abrir huevos de codorniz.

PASO 12: Escalfar los huevos de codorniz en agua, vinagre y sal.

PASO 13: Saltear gambas

PASO 14: Enharinar y freír
Chanquetes para poner encima del pescado decorando

PASO 15: Picar
Perejil fresco para que quede más verde

PASO 16: Emplatar y listo que CHUPI !!!

merluza en salsa verde con espárragos blancos