CROQUETAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE ALMENDRA

                                

INGREDIENTES:

PARA CROQUETAS

• 1 KILO DE COBERTURA DE CHOCOLATE
• 200 MILILITROS DE CREMA DE LECHE
• 330 GRAMOS DE MANTEQUILLA 
• 30 GRAMOS DE GELATINA SIN SABOR EN POLVO 
• HARINA DE TRIGO PARA EMPANIZAR
• HUEVOS PARA EMPANIZAR
• PAN RALLADO PARA EMPANIZAR
• ACEITE DE OLIVA PARA FREÍR

PARA HELADO DE ALMENDRA

• 120 GRAMOS DE PRALINÉ DE ALMENDRAS
• 2 YEMAS DE HUEVO
• 2 TAZAS DE LECHE
• 40 GRAMOS DE AZÚCAR

PREPARACIÓN:

PARA LAS CROQUETAS: 

1. CORTAR EL CHOCOLATE A TROZOS Y DERRETIR AL BAÑO MARIA
2. DISPONER DE MANTEQUILLA EN UNA OLLA , LLEVAR AL FUEGO Y DERRETIR
3. MEZCLA EL CHOCOLATE Y LA MANTEQUILLA , CALENTAR LIGERAMENTE LA CREMA DE LECHE , AÑADIR LA GELATINA Y UNIR A LA MEZCLA DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA.
4. DEJAR ENFRIAR , FORMAR BOLAS ,PASAR POR LA HARINA, EL HUEVO Y EL PAN RALLADO, EN ESE ORDEN, FREÍR EN ACEITE BIEN CALIENTE Y RESERVAR.
5. PREPARACIÓN PARA EL HELADO
6. BLANQUEAR EL AZÚCAR JUNTO CON LAS YEMAS DE LOS HUEVOS
7. AÑADIR EL PRALINÉ  DE ALMENDRA TRITURADO FINAMENTE Y LA LECHE CALIENTE Y COCINAR HASTA QUE LA MEZCLA FORME PICOS.
8. GUARDAR EN EL CONGELADOR POR ALGUNAS HORAS .
9. SERVIR LAS CROQUETAS DE CHOCOLATE ACOMPAÑADO DE BOLAS DE HELADO Y FRUTAS QUE CHUPI!!! 

  CROQUETAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE      ALMENDRA