HAMBURGUESAS DE QUIONA

Ingredientes

1 taza	quinoa, he utilizado la roja porque me resulta más rica pero cualquier variedad sirve
2	zanahorias grandes
4	espárragos trigueros
	brócoli
	panko (pan rallado japonés) o harina de cualquier tipo, se puede usar alguna que sea apta para celíacos
1	huevo grande
1 cdts	tahini
	las especias que más os gusten, yo normalmente mezclo comino, pimienta negra y chile
	el fruto seco que tengáis a mano, cacahuetes, piñones, nueces, almendras, avellanas, la elección es libre
2 dientes	ajo y hierbas al gusto: albahaca, perejil, rúcula, tomillo, salvia

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Pasos

1. 1

   Lavar bien la quinoa y echar en una cazuela pequeña junto a dos tazas de agua fría y un poco de sal, cuando rompa a hervir, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Retirar del fuego y reservar en un colador.
   
   
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2. 2

   Mientras tanto picar los espárragos en trozos bien pequeños y echarlos en un bol, rallar las zanahorias y añadirlas junto a un buen puñado de brócoli (usaremos solo la parte verde oscura), salar todo al gusto.
   
   
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3. 3

   En un mortero echar el ajo junto a un puñado de hierbas frescas (yo aquí usé rúcula y salvia) y una cucharada de piñones (o el fruto seco que queráis), machacar bien hasta hacer una pasta.
   4 -Añadir la quinoa y la pasta del mortero al bol de las verduritas, echar un buen pellizco de especias y la cucharadita de tahini. Mezclar todo muy bien, lo mejor es hacerlo con las manos.
   
   
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4. 
   
5. 
   
   
   
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6. 5 

   Echar pan rallado o harina, la cantidad suficiente para dar consistencia a la mezcla y poder trabajarla. Si se quiere se puede añadir el huevo, es optativo, aunque ayuda a formar mejor las hamburguesas; otra buena opción es usar queso de cabra.
   6- Formar las hamburguesas humedeciéndonos las manos con agua, saldrán entre 6 y 8 dependiendo del tamaño que las hagáis. Aquí podéis terminarlas de varias maneras, si las pensáis freír quedarán muy bien sellándolas con un poco de panko o coco rallado, a veces me gusta hacerles una costrita de sésamo o semillas de amapola, en esta ocasión, como las hice al horno, tan solo les eché un poco de queso de oveja tierno rallado.
   7- Dorar al horno o en una sartén y listas para disfrutar QUE CHUPI !!!