ROLLITOS DE PRIMAVERA ESTILO THAI CON SALSA AGRIDULCE DE CACAHUETES.

Ingredientes: para 4 personas (16 piezas)

• 300 g. de pollo picado
• 100 g. de fideos de soja hidratados
• 1 huevo batido
• 150 g. de repollo cortado en tiras
• 150 g. de brotes de soja
• 50 g. de zanahoria rallada
• 15 g. de cebollino picado
• 6 ramitas de cilantro picado
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• aceite de oliva

Para la salsa:

• 20 g. de cacahuetes tostados y picados
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar (7 cucharadas)
• 100 ml. de vinagre de arroz (10 cucharadas)
• 1/2 cucharada de sal

Preparación:

1. En un mortero machacamos los ajos, el cilantro y la pimienta y reservamos para luego.
2. En una sartén con un chorrito de aceite freímos la mezcla del mortero hasta que empiece a oler.
3. Añadimos el pollo y lo freímos moviéndolo bien para separarlo en trocitos pequeños.
4. Cuando el pollo esté bien cocinado, subimos a fuego alto e incorporamos el repollo, los brotes de soja, la zanahoria, los fideos de soja, la salsa de soja, la sal y el azúcar.
5. Lo salteamos sólo un minuto, apagamos el fuego y le ponemos el cebollino, le damos un par de vueltas más y lo dejamos enfriar.
6. Mientras se enfría preparamos la salsa, en una sartén calentamos el agua y añadimos el azúcar, el vinagre y la sal. Lo movemos bien hasta que todo se disuelva en el agua y cuando ha reducido hasta la mitad incorporamos los cacahuetes, le damos unas vueltas y lo dejamos enfriar.
7. Para preparar los rollitos, extendemos una hoja de papel de arroz, le ponemos unas dos cucharadas del salteado y lo enrollamos hasta la mitad, cerramos los dos lados al centro y seguimos enrollando, para cerrar el rollito, untamos la punta con un poco de huevo y lo acabamos de enrollar.
8. En una sartén calentamos una buena cantidad de aceite y empezamos a freír los rollitos. El aceite tiene que estar a fuego medio para que no se nos quemen por fuera.
9. Los freímos hasta que estén bien dorados y los sacamos a un papel absorbente. Ya están listos para servir, que CHUPI !!!

Para emplatar colocamos los rollitos en un plato y los acompañamos de nuestra salsa.

ROLLITOS DE PRIMAVERA ESTILO THAI CON SALSA AGRIDULCE DE CACAHUETES.