CRONUTS

El cronut, mitad croissant y mitad donut, es el dulce de moda en Nueva York. Los neoyorquinos hacen largas colas para conseguir uno. Es un donut hecho de hojaldre, relleno de crema y glaseado por encima, como los donuts tradicionales. Como a mí me gustan los donuts y los croissants tradicionales los he hecho sin relleno, pero se pueden rellenar de crema, de nata, de chocolate, o de lo que deseéis. Y lo mismo para el glaseado. No están mal. Aquí os dejo la receta, que no tiene ningún misterio

Ingredientes:

Láminas de hojaldre
Azúcar
Agua
Aceite vegetal

Preparación:

Paso 1: Desenrollar la lámina de hojaldre. Con un cortador de donuts o un molde redondo cortarla e ir montando un círculo sobre otro (yo he puesto 3 pero se pueden poner los que se quieran). 

Si utilizáis un molde redondo tenéis que hacer el agujero central con otro más pequeño o algo similar como un vaso de chupito. Para que los círculos queden “pegados” humedeced ligeramente el hojaldre ya que al freír el cronut puede salpicar el aceite

Paso 2: En una sartén poner a calentar el aceite vegetal, que ha de estar caliente pero no humeante o la masa se tostará demasiado y el interior no quedará hecho. 

Freír de uno en uno, máximo dos a la vez e ir dándoles la vuelta varias veces hasta que queden dorados. Poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Paso 3: Preparar un glaseado con un poco de agua y azúcar, removiendo hasta que el agua quede espesa. Bañar los cronuts con la glasa y dejar que se seque. Servir.

Paso 4: Nota: Podéis freír los recortes del mismo modo para aprovechar el hojaldre. No tendrán forma de donut pero el sabor es el mismo.

                      CRONUTS

BRAZO GITANO DE ATÚN

Ingredientes:

Ingredientes para el brazo gitano:4 huevos.

3/4 tazas de azúcar.
3/4 tazas de harina para todo uso.

Ingredientes para el relleno:
1 lata grande de atún.
3 o 4 cucharadas de mayonesa.
1 bote de aceitunas rellenas de pimientos cortadas en ruedas.
100 gramos de pimientos morrones picados en tiritas.
2 huevos cocidos cortados en ruedas.

Preparación:

Paso 1: Precalienta el horno a 200º. Bates éstos ingredientes y lo colocas en una bandeja de horno que, previamente la has forrado con papel para hornear o encerado.

Paso 2: Lo introduces en el horno por 10 o 15 minutos aproximadamente. Una vez listo lo volteas en un trapo húmedo y lo enrollas, lo dejas reservado para después rellenarlo.

Paso 3: En un bol, mezclas todos los ingredientes, menos los huevos y las tiras de pimientos que los pones una vez hayas incorporado la mezcla uniformemente sobre el brazo

Paso 4: Lo desenrollas del paño húmedo y lo rellenas, luego lo vuelves a enrollar y listo para servir, que  CHUPI !!!

                        BRAZO GITANO DE ATÚN

BANANA SPLIT

Ingredientes (2 personas):

• 2 bananas
• 2 fresas
• 2 bolas de helado de chocolate
• 4 bolas de helado de vainilla
• 500 ml de nata líquida (para montar)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de avellanas picadas
• Sirope de chocolate
• Menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Banana Split:

Pon la nata líquida en un bol y bate con la varilla eléctrica (puedes utilizar la manual) hasta montarla. En el último momento, añade el azúcar y bate un poco más. Introduce la nata montada en una manga pastelera y deja enfriar en el frigorífico durante unos minutos. Reserva.

Pela los plátanos y pártelos por la mitad a lo largo. Colócalos en el recipiente donde después los servirás (2 mitades de plátano en cada recipiente). Pon entre las dos mitades de plátano (en fila, a lo largo) una bola de helado de vainilla, otra de chocolate y una más de vainilla. Pon encima del helado unos montoncitos de nata y añade las avellanas picadas. Corta las fresas por la mitad y pon media fresa encima de cada montón. Por último, agrega unas líneas de sirope de chocolate por todo el postre y decora con unas hojitas de menta. Sirve el banana split , que CHUPI !!!

                                     

                             BANANA SPLIT 

CROQUETAS RELLENAS CON SALCHICHAS FRANFUR

INGREDIENTES :

• 6 salchichas
• ½ k patata cocida
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta al gusto
• 200 g harina
• 2 huevos
• 300 g pan rallado
• Harina cantidad necesaria
• Aceite cantidad necesaria

PREPARACIÓN : 

• Con la papa cocida preparamos el puré. Reservamos.
• Cortamos cada salchicha en 4 trozos. Reservamos.
• Mezclamos el puré de papa, con el huevo, la sal y la pimienta. Incorporamos la harina, poco a poco, hasta que el puré esté firme.
• Dividimos en 24 porciones y modelamos bollitos con las manos enharinadas. Aplanamos y colocar un trozo de salchicha en el centro.
• Cerramos envolviendo la salchicha.
• Pasamos por los huevos batidos y, luego, por el pan rallado.
• Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas completamente, retiramos, escurrimos sobre papel absorbente.
• Servimos de inmediato QUE CHUPI !!!

CROQUETAS RELLENAS CON SALCHICHAS FRANFUR

ATÚN A LA PLANCHA CON ALCACHOFA ASADA

INGREDIENTES:

• ATÚN
• ALCACHOFAS
• PEREJIL
• AJO
• ACEITE DE OLIVA
• PIMIENTA NEGRA
• SAL
• LIMÓN 

PREPARACIÓN :

• COGEMOS LAS ALCACHOFAS , LES CORTAMOS EL RABO DE ABAJO , Y LAS ABRIMOS POR ARRIBA Y LE ECHAMOS SAL , PIMIENTA NEGRA , UN CHORRITO DE ACEITE Y UN POCO DE LIMÓN
• COGEMOS EL ROBOT DE COCINA Y LAS COLOCAMOS , LAS PONEMOS EN  EL PROGRAMA POSTRES QUE HACE LA FUNCIÓN DE HORNO Y LAS DEJAMOS QUE SE VALLAN HACIENDO
• EN UNA SARTÉN ESTILO PLANCHA VAMOS HACER EL ATÚN , PERO ANTES LE VAMOS HACER UN PREPARADO CON ACEITE DE OLIVA , AJO BIEN PICADITO ,PEREJIL SAL Y UN POCO DE PIMIENTA NEGRA , ESTO LO PASAMOS POR EL MORTERO BIEN MACHACADO Y SE LO AÑADIMOS AL ATÚN Y LO VAMOS HACIENDO ALA PLANCHA 
• PRESENTAMOS EL PLATO Y LISTO PARA COMER QUE CHUPI !!!

              ATÚN A LA PLANCHA CON ALCACHOFA ASADA

JAMÓN RELLENO DE TORTILLA Y QUESO

                        

                       

                       

                       

                   

Ingredientes (4 personas):

• 6 huevos
• 6 lonchas de jamón cocido
• 6 lonchas de queso
• 8 tomates (maduros)
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• orégano
• perejil

Elaboración de la receta de Jamón relleno de tortilla y queso:

Haz un corte en cruz por la parte inferior de los tomates y retira el pedúnculo. Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, mete los tomates en el agua y escáldalos durante 1-2 minutos. Pela los tomates. Pícalos finamente. Extiéndelos sobre un recipiente apto para el horno. Sazona, espolvorea con orégano y riégalos con un chorrito de aceite. Ásalos a 200ºC (con el horno precalentado) durante 20 minutos.

Casca 1 huevo, añádele una pizca de sal y un poco de perejil picado y bátelo bien. Pon unas gotas de aceite a calentar en una sartén, vierte el huevo y cuaja la tortilla de manera que quede redonda. Repite el proceso con el resto de los huevos.

Extiende las lonchas de jamón sobre una superficie lisa. Coloca encima las tortillas y las lonchas de queso. Enróscalas y colócalas en la placa del horno untada con aceite. Caliéntalas a 200ºC durante 3 minutos. 

Sirve el tomate en el fondo de la fuente. Corta los rollitos por la mitad y colócalos encima del tomate. Adorna con unas hojas de perejil y listo que CHUPI !!!

Consejo:

A medida que vayas haciendo las tortillas, te recomiendo que pongas un trozo de papel de horno entre una y otra para que no se queden pegadas entre si.

                 

                  JAMÓN RELLENO DE TORTILLA Y QUESO

BUNYOLS DE L'EMPORDA ( BUÑUELOS )

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

Ingredientes:

• 1 kg. de harina
• 50 g. de levadura de panadero o fresca que venden en el super
• 4 huevos
• 100 g. de anís verde (matalauva )
• 1 tubo de esencia de limón
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 20 g. de azúcar de vainilla
• 1/3 de vaso de moscatel
• 2/3 de vaso de anís
• 80 g. de mantequilla cortada en tiritas pequeñas
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 100 g. de azúcar 
• 1 vaso de leche 
• la piel rallada de un limón

Preparación:

En un cuenco grande poner la harina y hacer un hueco en el centro.

En otro cuenco que pueda ir al microondas se baten los huevos con el azúcar y se añaden todos los demás ingredientes menos la levadura, se bate un poco y se pone 2 o 3 minutos al microondas.

Se calienta un poco de agua con un poquito de sal, templada.

Se trocea la levadura en el centro de la harina y se deshace con el agua, se pone la mezcla y se amasa bien consiguiendo un pasta consistente, que no se enganche en las manos (si hace falta se agrega un poco más de harina). Se deja en el mismo cuenco y se deja que doble el volumen en un sitio caliente y sin corriente de aire, más o menos tarda unas 2 horas. 

Se van cogiendo pellizcos y se estiran un poco dándoles forma pero sin aplastarlos.

Se pone una sartén con abundante aceite al fuego y cuando esté bien caliente se empiezan a freír.

Se rebozan con azúcar y a comer, QUE CHUPI !!!

                      

        BUNYOLS DE L'EMPORDA ( BUÑUELOS )

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO

Ingredientes:

• 400 gr de queso cremoso tipo Filadelfia
• 300 ml de nata para cocinar (1 1/2 briks pequeños)
• 1 paquete de los pequeños de galletas Oreo (156 gr)
• 40 gr mantequilla
• 4 hojas de gelatina neutra
• 50 gr de azúcar blanco
• 2 o 3 cucharadas de agua

Preparación:

Paso 1:Cuando abras el paquete de galletas reserva 4 de ellas, con el resto procede a abrir cada una, retira la crema y resérvala también. Tritura las galletas ya sin crema en una fuente honda.

Agrega la mantequilla que deberá estar derretida para obtener una pasta homogénea al incorporarla con las galletas.

Trabaja bien la mezcla con las manos. Distribuye una capa de un centímetro de espesor en el fondo de un molde, preferiblemente desmontable para evitar romper la tarta más tarde. Deja en la nevera mientras sigues con la preparación de la receta.

Paso 2:Pon en un recipiente con agua templada las hojas de gelatina neutra (no tiene sabor) para que se hidraten durante unos 8 a 10 minutos.

Paso 3:En un cazo hondo pon a calentar a fuego medio la nata con el azúcar, el queso y la crema de las galletas hasta que llegue a ebullición. Emplea unas varillas manuales para remover bien todo.

Inmediatamente después retira del fuego, agrega las hojas de gelatina neutra y mezcla bien hasta que se disuelva. Deja refrescar. Saca entonces el molde con la base de galletas de la nevera y llénalo con la mezcla que hemos preparado.

Coge dos de las galletas que habíamos reservado, trocéalas y coloca cada pedazo con cuidado dentro de la mezcla con cuidado de que no se vayan al fondo (no debe ocurrir porque la mezcla debe tener ya una buena consistencia).

Corona con una galleta en el centro y ralla la última de nuestras galletas por encima. Vuelve a poner en la nevera y déjala unas 6 horas. Si la haces por la noche, al otro día será más fácil a la hora de desmoldar y servir.

Un postre fácil de preparar y sin necesidad de hornos. Una variación de las clásicas tartas de queso con frutos rojos.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO

CROQUETAS DE ARROZ CON CHORIZO

INGREDIENTES: (4 personas)

• 300 gr. de arroz
• 150 gr. de chorizo
• 1 diente de ajo,
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
•  4 cucharadas soperas de tomate natural triturado
• 1 litro de caldo
• azafrán en hebras o molido (en su defecto un poco de colorante alimenticio)
• 1 huevo
• 50 gr. de queso curado rallado
• para el rebozado (harina, huevo batido y pan rallado)
• salsa de tomate frito para decorar
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

• ponemos al fuego una cazuela con un chorreón de aceite; cuando este caliente, añadimos el diente de ajo pelado y picado, y lo doramos ligeramente. A continuación; agregamos la cebolla picada, el pimiento rojo también muy picadito, unas cucharadas de tomate natural triturado, ponemos un poco de sal y pimienta molida, mezclamos y dejamos que se vayan pochando. 
• Cuando el sofrito de verduras este hecho, añadimos el chorizo sin piel y cortado en trocitos, lo rehogamos todo durante unos minutos. Cuando este listo, eliminamos el exceso de grasa del sofrito y lo reservamos
• Por otro lado ponemos a cocer el arroz en una olla con caldo de verduras y le añadimos un poco de azafrán ( la proporción es una medida de arroz por dos medidas y media de caldo); lo tenemos cociendo hasta que el arroz este tierno y se haya absorbido todo el caldo (eliminamos el caldo sobrante con un colador); lo dejamos enfriar.
• Una vez que se haya enfriado; cogemos un bol grande donde echamos: el arroz cocido, el queso curado rallado (usar el que más nos guste) y un huevo; mezclamos bien. Seguidamente; agregamos el sofrito de chorizo que teníamos reservado y volvemos a mezclarlo todo.
• Ahora es el momento de preparar las croquetas; para ello, hacemos bolas con la mezcla de arroz y chorizo, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado; cuando tengamos varias croquetas hechas las freímos en abundante aceite y las reservamos en un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Para presentar la receta; ponemos un poco de salsa de tomate en el fondo del plato y encima las croquetas de arroz  y listo que CHUPI !!!

                        CROQUETAS DE ARROZ CON CHORIZO

CREMA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

• lentejas 
• 100 ml de nata liquida para cocinar
• picatoste para acompañar

PREPARACIÓN:

• lo primero que tenemos que hacer es el guiso de lentejas con verduras . Una vez que tenemos las lentejas listas las apartamos del fuego, retiramos de la cazuela la hoja de laurel y añadimos la nata líquida para cocinar; mezclamos y  a continuación trituramos el contenido de la cazuela con la ayuda de un brazo triturador eléctrico o Turmix, hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente; las pasamos por un colador o "chino" para eliminar cualquier impureza o pellejito. Servimos inmediatamente en los platos y pueden acompañarse con trozos de pan frito o picatostes.                                                               
•   CREMA DE LENTEJAS       

FRANFURT - DEDOS AMPUTADOS SANGRANTES

INGREDIENTES:

• (para una ración de dedos); 1 paquete de salchichas de tamaño medio
• 1 loncha de queso
• ketchup. 
• aceite de oliva

preparación:

• utilizaremos unas salchichas de un tamaño muy similar a nuestros dedos; comenzamos cortando las salchichas por uno de sus extremos y les realizamos cortes irregulares.
• A continuación; con la punta del cuchillo hacemos una hendidura en el otro extremo de la salchicha para poder alojar la "uña".
• Seguidamente; calentamos una varilla metálica y marcamos la salchicha en varios puntos, imitando la marca de los nudillos de los dedos. Ya sólo queda calentarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que se han asado ligeramente y aún calientes, las ponemos en un plato y colocamos unas pequeñas láminas de queso, a modo de uñas. Para terminar y con la ayuda de los niños le ponemos el ketchup para que parezcan que están sangrando y listas para comérselas, que CHUPI !!!

             FRANFURT - DEDOS AMPUTADOS SANGRANTES