APERITIVOS: VOLOVANES DE AJOS FRESCOS, CHAMPIÑONES Y GAMBAS

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VOLOVANES DE AJOS FRESCOS, CHAMPIÑONES Y GAMBAS 

Ingredientes para la receta de volovanes de ajos frescos, champiñones y gambas

• Para 4 personas:
• 8 volovanes
• 350 gr. de champiñones
• 12 ajos frescos
• 16 gambas
• 6 huevos
• 25 ml. de nata
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de volovanes de ajos frescos, champiñones y gambas

Pela las gambas y resérvalas. Saltea las cabezas y las cáscaras en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira al mortero. Aplástalas bien, saca todo el jugo y cuela. Reserva el aceite de gambas.

En la misma sartén, sofríe los ajos picados en cilindros y los champiñones picaditos. Sazona. Agrega las gambas picadas y saltéalas. Reserva la mezcla de ajos, champiñones y gambas.

Bate los huevos en un bol grande con un poco de perejil picado. Sazona. Agrega la nata y la mezcla de ajo, champiñón y gambas. Mezcla bien y cuájalo al baño maría.

Calienta los volovanes en el horno. Rellénalos con el revuelto. Sirve dos volovanes por ración y salpica el plato con el aceite de gambas. Decora con una ramita de perejil.