ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA

Paso 1: Cocinar las alubias con las verduras.

Pon las alubias a remojo desde la víspera. Escúrrelas y ponlas en la olla rápida. Cúbrelas con agua. Coloca la cebolleta, el hinojo, la zanahoria pelada (todo cortado por la mitad) y los ajos pelados en una red. Añádelos a la olla, sazona, añade un chorrito de aceite y coloca la tapa. Cuece todo durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor. Retira las verduras, pásalas al vaso batidor y tritúralas con un poco del caldo de las alubias. Coloca las alubias en una cazuela y agrega la crema.

Paso 2: Dorar la panceta con la calabaza.

Corta la panceta en dados y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Retira el exceso de aceite. Corta la calabaza en dados y añádelos. Saltea el conjunto.

Paso 3: Añadir a las alubias y cocinar.

Agrega a las alubias. Cocina todo junto durante 8-10 minutos. Remueve de vez en cuando y añade perejil picado.

Paso 4: Hacer el aceite de especias. 

Mezcla el comino, el pimentón y el orégano. Vierte un chorro de aceite y mezcla bien. Sirve las alubias y salpica con el aceite de especias.

ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA

Ingredientes (6 personas):

• 300 gr. de alubias blancas
• 300 gr. de calabaza
• 200 gr. de panceta fresca
• 1/2 hinojo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• perejil

Elaboración de la receta de Alubias blancas con calabaza y panceta:

Pon las alubias a remojo desde la víspera. Escúrrelas y ponlas en la olla rápida. Cúbrelas con agua. Coloca la cebolleta, el hinojo, la zanahoria pelada (todo cortado por la mitad) y los ajos pelados en una red. Añádelos a la olla, sazona, añade un chorrito de aceite y coloca la tapa. Cuece todo durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor. Retira las verduras, pásalas al vaso batidor y tritúralascon un poco del caldo de las alubias. Coloca las alubias en una cazuela y agrega la crema.

Corta la panceta en dados y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Retira el exceso de aceite. 

Corta la calabaza en dados y añádelos. Saltea el conjunto y agrega a las alubias. Cocina todo junto durante 8-10 minutos. Remueve de vez en cuando y añade perejil picado.

Mezcla el comino, el pimentón y el orégano. Vierte un chorro de aceite y mezcla bien. Sirve las alubias blancas y salpica con el aceite de especias.

Consejo:

La calabaza se digiere con facilidad porque presenta unas sustancias que protegen el estómago, de manera que es una hortaliza muy adecuada para los niños y para las personas mayores.

ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA