POLLO RELLENO CON PURÉ DE CASTAÑAS

                                                               CHUPI

Paso 1: Hacer el puré de castañas.

Corta una pequeña muesca a las castañas. Cuécelas en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Mételas en un bol con agua fría y pélalas. Ponlas a cocer en una cazuela con un poco de agua, la leche evaporada y un trocito de vainilla durante 10 minutos. Pasa todo por el pasapurés.

Paso 2: Aliñar la escarola.

Limpia bien la escarola, pícala a tu gusto y sécala bien. Pica el diente de ajo finamente y mézclalo con la escarola. En el momento de servir, aliña con aceite, vinagre y sal.

Paso3: Mezclar los ingredientes del relleno. 

Pica las ciruelas y los orejones en trozos pequeños y colócalos en un bol. Agrega la carne, los piñones y las pasas. Salpimienta y vierte el brandy. Mezcla bien.

Paso 4: Rellenar el pollo y hornearlo.

Salpimienta el pollo por dentro y por fuera. Rellénalo con la farsa. Átale las patas, colócalo sobre la placa del horno y riégalo con un chorrito de aceite. Hornéalo a 180º C grados durante 60 minutos (con el horno precalentado). Transcurridos 30 minutos, añade el vino. Tras otros 10-15 minutos agrega 150 ml. de agua y deja hasta el final. Retira el horno y pon el jugo que ha soltado a calentar en un cacito. Liga la salsa con harina de maíz diluida en agua y espolvorea con perejil picado. Riega el pollo. Sirve el pollo y acompaña con la escarola y el puré.

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo
• 500 gr. de carne picada de cerdo
• 500 gr. de castañas
• 1 escarola
• 1 diente de ajo
• 3 orejones
• 4 ciruelas pasas
• 25 gr. de pasas de corinto
• 20 gr. de piñones pelados
• harina de maíz refinada
• 250 ml. de leche evaporada
• 150 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de brandy
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta
• 1 trozo de vainilla
• perejil

Elaboración de la receta de Pollo relleno con puré de castañas:

Corta una pequeña muesca a las castañas. Cuécelas en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Mételas en un bol con agua fría y pélalas. Ponlas a cocer en una cazuela con un poco de agua, la leche evaporada y un trocito de vainilla durante 10 minutos. Pasa todo por el pasapurés.

Limpia bien la escarola, pícala a tu gusto y sécala bien. Pica el diente de ajo finamente y mézclalo con la escarola. En el momento de servir, aliña con aceite, vinagre y sal.

Pica las ciruelas y los orejones en trozos pequeños y colócalos en un bol. Agrega la carne, los piñones y las pasas. Salpimienta y vierte el brandy. Mezcla bien.

Salpimienta el pollo por dentro y por fuera. Rellénalo con la farsa. Átale las patas, colócalo sobre la placa del horno y riégalo con un chorrito de aceite. Hornéalo a 180ºC grados durante 60 minutos (con el horno precalentado). Transcurridos 30 minutos, añade el vino. Tras otros 10-15 minutos agrega 150 ml. de agua y deja hasta el final. 

Retira del horno y pon el jugo que ha soltado a calentar en un cazo. Liga la salsa con harina de maíz diluida en agua y espolvorea con perejil picado. Riega el pollo. 

Sirve el pollo relleno y acompaña con la escarola y el puré de castañas.

                                        POLLO RELLENO CON PURÉ DE CASTAÑAS