BASTONES DE BERENJENAS CON SALMOREJO

                                                           

INGREDIENTES (4 PERSONAS) : 

• 1 BERENJENA GRANDE.
• 1/2 KG DE TOMATES PERA MADURO.
• 1 DIENTE DE AJO.
• MEDIA BARRA DE PAN DURO.
• SAL
• VINAGRE ( SI ES DE JEREZ MEJOR)
• HARINA.
• ACEITE DE OLIVA.
• UN HUEVO COCIDO.
• DOS LONCHAS DE JAMÓN SERRANO PICADO.

PREPARACIÓN:

• PONEMOS A REMOJO EL PAN DURO EN  UN POCO DE AGUA , NO MUCHO.
  COGEMOS EL VASO DE LA BATIDORA O OTRO  RECIPIENTE ALTO, E INTRODUCIMOS LO SIGUIENTE, LOS TOMATES , EL AJO, EL PAN MOJADO, UN PELLIZCO DE SAL , DOS CUCHARADAS DE VINAGRE Y CUATRO DE ACEITE DE OLIVA. BATIMOS A TODA POTENCIA, HASTA QUE QUEDE BIEN TRITURADO, PROBAMOS, Y RECTIFICAMOS DE ALIÑO, ACEITE, SAL Y VINAGRE A GUSTO. VOLVEMOS A TRITURAR Y RESERVAMOS EN EL FRIGORÍFICO.
• MIENTRAS , PELAMOS LAS BERENJENAS, Y CORTAMOS EN BASTONCITOS, PONEMOS UNA SARTÉN CON BASTANTE ACEITE, COMO SI FUÉSEMOS A FREÍR PATATAS FRITAS.
  PASAMOS LA BERENJENA POR HARINA Y SAL, Y LAS FREIREMOS EN ACEITE MUY CALIENTE.
• PICAMOS EL HUEVO Y EL JAMÓN SERRANO, Y LO PONEMOS ENCIMA DEL SALMOREJO CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
  ACOMPAÑAMOS  DE LAS BERENJENAS FRITAS , Y LISTAS PARA COMER QUE CHUPI !!!

BASTONES DE BERENJENAS CON SALMOREJO