TARTARE DE SALMÓN

INGREDIENTES:

• Aceitunas negras 20 g
• Alcaparras 30 g
• Jugo de limón 3 Unidad
• Pepinillos en salmuera 50 g
• Pimienta A gusto
• Pimiento amarillo 1
• Salmón rosado 300 g
• Semillas de sésamo negro 10 g
• Vinagre de Champagne 2 cda  
•   Crujiente de pan integral

• Aceite de romero en aerosol Cantidad necesaria
• Pan de centeno congelado sin costra 1
• Aceite de pimentón
• Aceite de oliva 50 cc
• Pimentón 1 cda.
• Semillas de sésamo negro 1 cda.
• Bouquette de lechugas
• Lechugas variadas Cantidad deseada

PREPARACIÓN DE TARTARE DE SALMÓN

1. rte el salmón en cubos pequeños
2. Coloque en un bowl con jugo de limón y pimienta. Reserve
3. Corte los pepinillos en cubos muy pequeños
4. Corte el pimiento amarillo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños
5. Pique las aceitunas negras y las alcaparras
6. Agregue al salmón, las aceitunas, el pimiento, las semillas de sésamo y el vinagre. Mezcle bien y reserve hasta utilizar

Crujiente de pan integral

1. Corte el pan aún congelado en rebanadas finas, retire la costra y corte en triángulos.
2. Rocíe con aceite de romero, y coloque en una placa para horno a 130° por 8 a 10 minutos

Aceite de pimentón

1. Mezcle en un bowl el aceite de oliva con el pimentón y agregue semillas de sésamo negro. Reserve

Bouquette de lechugas

1. Corte los tallos de las distintas lechugas y arme un bouquette. Reserve

Presentación

• Coloque en el plato un aro y rellene con el tartare, retire el aro, agregue el

bouquette de lechugas, el pan y rocíe con el aceite de pimentón

TARTARE DE SALMÓN